本文目录一览：

• 1、红烧鲤鱼的家常做法是什么？
• 2、红烧鲤鱼的正宗做法
• 3、红烧鲤鱼怎么做
• 4、怎么做红烧鲤鱼
• 5、红烧鲤鱼的家常做法简单
• 6、红烧鲤鱼咋做

红烧鲤鱼的家常做法是什么？

今天为大家分享一道“红烧鱼的”家常做法，鱼的种类很多，主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、桂鱼等，相对其它肉类相比，鱼的肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，鱼肉含有叶酸、维生素铁、钙、磷等营养元素。鲤鱼相对来讲土腥味儿比较大一些，需要去一下腥线，方法是：在鱼头鱼尾各切一刀，切至鱼骨的地方，然后在鱼头处的切口有个小白点，用手一抻，腥线就出来了。通常吃河鱼我zui 喜欢胖头鱼，刺少肉多，

鲤鱼肉质细嫩，鲜香肥厚，是居家餐桌一道压桌大菜，居家厨房做鲤鱼，都是炖、焖、煮或蒸，在家里还真做不出像样的红烧鲤鱼来。红烧鲤鱼在赵州zui 为普遍。很多饭店如红日饭店，新保定饭店等，一进门就看到一大盆诱人食欲的红烧鲤鱼在哪里咕嘟着，点了红烧鲤鱼，大厨只需捞出来装盘，很便捷。除了饭店，农村人家婚娶筹办喜事，

准备食材，鲤鱼sha好，头尾各划一刀把鱼线拉出，葱姜蒜，料酒，生抽，八角，西红柿，干辣椒，豆瓣酱，白糖，鸡精，淀粉鲤鱼的健康功效:鲤鱼是淡水鱼中的，比较常见的鱼种，但鲤鱼营养价值特别高，鲤鱼含有丰富的优质蛋白氨基酸，人体能很好的吸收，适宜肾炎，水肿黄疸，肝炎，肝硬化，腹水心脏性水肿，营养不良性水肿，脚气浮肿

红烧鲤鱼要做得好吃选择适合的鱼很关键。正宗的红烧鲤鱼要选择两斤重的新鲜黄河鲤鱼。没有的话选择三道鳞也是不错的选择。制作红烧鲤鱼可以不用炒制糖色来使鱼变得红亮~清理好的鲤鱼背后改花刀，放入姜丝蒜片干辣椒，一勺酱油 半勺老抽一滴蚝油 一勺陈醋豆瓣酱 半瓶啤酒。

红烧鲤鱼的正宗做法

红烧鲤鱼是一道名菜，一般在宴会上都会上这个菜，主要以鲤鱼为制作主料，以红烧技术为主，味道是极好的，很多人都喜欢吃。这个才怎么做呢?一起来学习下吧：

1.准备好材料，鲤鱼提前宰sha好，去鳞去肠去腥线，处理干净。

2.香葱打成葱结;切少许葱花，姜3片切丝，蒜2瓣切末。

3.往处理干净的鱼肚子内塞入葱结，加入5g料酒，盐1g，白胡椒粉，姜丝，腌渍15分钟左右去腥。

4.腌渍好的`鱼拿出葱结，用厨房纸巾擦干水分后，均匀地拍上一层薄薄的干淀粉。

5.锅内倒油，油量没过鱼身的一半即可，加热后，把鱼放入煎炸。

6.炸至鱼身两面变黄即可乘出。

7.锅中留适量油，把剩余的姜丝，葱白，蒜末爆香。

8.关火，加入适量郫县豆瓣酱炒香。

9.加入500ml清水，酱油，料酒，香醋，白糖，鸡精大火烧开。

10.汤汁烧开后转中小火，把煎炸好的鱼放入，再加入适量十三香。

11.为了更好地去腥，开着盖烧鱼;慢烧5分钟左右，中途记得把汤汁均匀地浇在鱼身。

12.汤汁剩余1/3的时候，开大火收下汁，撒上葱花出锅。

　 　小贴士

　 　一. 煎鱼的技巧：

1.先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。

2.洗净的鱼(大的节成鱼块)，使沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金黄色时翻煎另一面，这样不会粘锅。

3.将洗净的鱼、鱼块，沾上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。

4.煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅。

二、加入豆瓣酱时要关火炒香是因为：温度变的越高，会让豆瓣酱变的很咸。

红烧鲤鱼怎么做

导语：不同人的口味是截然不同的'，但是红烧鲤鱼哪些才是它的好吃的做法呢，我教你怎么做吧。

红烧鲤鱼怎么做

红烧鲤鱼做法一

食材用料：

鲤鱼1条

香菜适量、葱适量、姜适量、蒜适量、油适量、老抽适量、醋适量、料酒适量、白糖适量、盐适量、花椒适量、大料适量

菜谱做法：

1.准备好材料，葱切段，姜切片，蒜剥皮去根;鲤鱼提前宰sha好，去除腥线和鳞片，清洗干净;

2.锅中加油，鲤鱼两面沾面，炸至金黄;

3.迅速倒入醋烹制15秒，再加入料酒烹制15秒，放入;

4.加热水没过鱼身，放入葱、姜、蒜、白糖、老抽同煮;

5.撒上香菜即可出锅装盘。

红烧鲤鱼做法二

主料：

鲤鱼一条

辅料：

配料：姜丝、蒜米、盐、料酒、醋、生抽、青红椒、白果数颗。

特点：鱼味鲜香

制作流程

1.配料准备好就开始了，先打大火，在平底不粘锅中放入适量油，然后将鲤鱼放入锅中心煎。

2.鱼两面煎得都差不多了，再往锅中倒入一碗水继续烧鱼，并放入料酒、生抽姜丝和盐，然后盖上锅盖。

3.鱼直接盛入盘中，然后将青红椒粒白果洒入锅中的鱼汤中翻炒调味，再将勾芡均匀。

4.zui 后倒入盘中即可。

红烧鲤鱼做法三

制作食材

鲜活鲤鱼1条约750克，花生油100克，湿淀粉25克，大蒜5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。

制作流程

1.将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。

2.松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝;生姜洗净，去皮，切成片。

3.锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。

怎么做红烧鲤鱼

主料

鲤鱼

1条

辅料

油适量

鸡精1g

酱油4g

白糖2g

豆瓣酱3g

料酒10g

白胡椒粉适量

十三香1.5g

姜3片

蒜2瓣

香葱适量

红烧鲤鱼的做法

1

准备好材料，鲤鱼提前宰sha好，去鳞去肠去腥线，处理干净。

2

香葱打成葱结；切少许葱花，姜3片切丝，蒜2瓣切末。

3

往处理干净的鱼肚子内塞入葱结，加入5g料酒，盐1g，白胡椒粉，姜丝，腌渍15分钟左右去腥。

4

腌渍好的鱼拿出葱结，用厨房纸巾擦干水分后，均匀地拍上一层薄薄的干淀粉。

5

锅内倒油，油量没过鱼身的一半即可，加热后，把鱼放入煎炸。

6

炸至鱼身两面变黄即可乘出。

7

锅中留适量油，把剩余的姜丝，葱白，蒜末爆香。

8

关火，加入适量郫县豆瓣酱炒香。

9

加入500ml清水，酱油，料酒，香醋，白糖，鸡精大火烧开。

10

汤汁烧开后转中小火，把煎炸好的鱼放入，再加入适量十三香。

11

为了更好地去腥，开着盖烧鱼；慢烧5分钟左右，中途记得把汤汁均匀地浇在鱼身。

12

汤汁剩余1/3的时候，开大火收下汁，撒上葱花出锅。

红烧鲤鱼的家常做法简单

红烧鲤鱼的做法：

主料：鲤鱼1条、小葱1根、姜2片、干辣椒5根。

辅料：料酒适量、蚝油适量、生抽适量、色拉油适量、盐适量、香菜少许。

步骤：

1、鲤鱼洗净，去内脏和腮，切花刀。放料酒、蚝油、生抽。

2、两面按摩一下，抓匀，腌制30分钟。

3、油锅烧热，放小葱、姜片、干红辣椒。

4、鱼放进锅里，两面煎一下，鱼籽放进去，加一大碗水，加一勺盐。

5、汤汁收干即可。

6、出锅盛盘，撒上香菜。

红烧鲤鱼咋做

红烧鲤鱼的做法

1.鱼洗净，去鱼线(这样可以去掉腥味儿)

2.改刀，好入味。之后在鱼身和鱼肚中，抹少许料酒和盐，把鱼腌10至20分钟

3.腌鱼同时，准备配料。基本配料:葱段、蒜片、干辣椒、姜片。放入豆腐是为了帮助钙质吸收

4.入油锅，煎鱼。要两面都煎

5.并把锅放斜，煎鱼头和鱼尾

6.加入料酒、豆腐，并倒一碗半水，准备炖鱼

7.同时加入葱、姜、蒜、干辣椒，以及一汤勺酱油，半汤勺醋，一小勺白糖，两小勺盐

8.水开后，中小火炖鱼。炖至汤汁剩一点即可

9.出锅!开吃!!!o(∩_∩)o...

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家常红烧鲤鱼的做法1.

将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，并用厨房纸将鱼身上的水擦干净。

2.

两边斜剞刀

3.

锅加油烧热，下入鲤鱼两面煎成黄色

4.

下入葱姜蒜，红辣椒，花椒大料，爆香，淋入料酒，醋

5.

加入冷水，酱油，盐，白糖，大火烧开改小火，炖15-20分钟

6.

待剩少许汤汁时，盛出

烹饪技巧

炖的时间长，鱼才能入味

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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