泡椒凤爪的制作方法家用（泡椒凤爪的做法简单）
本文目录一览：
- 1、泡椒凤爪怎么做？
- 2、泡椒凤爪的zui 正宗做法窍门
- 3、泡椒凤爪怎么做
- 4、泡椒鸡爪的制作方法家用
- 5、泡椒凤爪的家常做法？
- 6、泡椒凤爪的做法大全详细制作方法
泡椒凤爪怎么做？
泡椒凤爪的做法:
材料：鸡爪子、盐、花椒、市场上买来的腌好的山椒。
做法：
1、先将凤爪洗干净，并对半切开,备用。
2、锅里放水，烧开，倒入凤爪，放盐（多一点，因为水多，不容易进味道），zui 重要的一步不要忘了，倒入黄酒，这是去腥味的。水开后再煮七－九分钟起锅。
3、起锅后放在冷开水里洗一洗，然后沥干水待用（用冷开水洗或冲的作用是去掉表面的油的胶质，以免泡的时候水混浊）。
4、在盆里倒少量开水，倒入花椒和山椒，（这样更容易出味，不太喜欢麻辣的可以直接用凉开水．）山椒瓶里本来有水，可以放在一起泡，味更浓．
5、放入姜片，盐，鸡精（少量），白醋（一斤五分之一瓶的量），前面用水的量和白醋一样，也可以根据自己的口味调整。
6、然后把沥过水的凤爪倒入制作好的汤料里浸泡三－五个小时，泡到一小时左右翻动一次，以便入味均匀．
泡椒凤爪的zui 正宗做法窍门
泡椒凤爪的zui 正宗做法窍门
做法一
腌制工具：玻璃大碗或其它大容器
原料：质量上好的鸡爪一斤、柠檬半个、 洋葱半个、 芹菜三根、野山椒(即小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜，其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)
1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破
2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入容器中；
3、凤爪洗净，用水煮断生（各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂），煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干；
4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上
5、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒
6、取老坛泡菜水（重量和开水等量），倒入水中
7、晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分钟以上。
做法二
与第一种方法的不同之处在于，此方法并不借助于老坛泡菜水，而是利用盐水直接发酵。第1~3步与方法一基本一致。
腌制工具：玻璃泡菜坛(用玻璃制作的重庆泡菜坛)
原料：质量上好的鸡爪一斤、老坛泡菜水、柠檬半个、 洋葱半个、 芹菜三根、野山椒(或小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜（zui 佳的是用重庆泡菜坛泡出来的泡姜），其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)
1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破
2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入玻璃坛中；
3、凤爪洗净，用水煮断生（各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂），煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干；
4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上，再放入食盐和味精，盖上盖子，在坛口加水密封，一天至两天后久可以捞出来吃了。
做法三
鸡爪洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。
准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味。 味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。
出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。泡两天后拿出来挑出泡椒就可以了！
泡椒凤爪怎么做
泡椒凤爪怎么做
泡椒凤爪怎么做，泡椒凤爪是很多人都喜欢吃的一种小吃，它开胃消食，味道诱人，其实泡椒凤爪的做法并不复杂，喜欢吃的朋友可以自己在家中制作，下面分享泡椒凤爪怎么做。
泡椒凤爪怎么做1
泡椒凤爪和材料
平时在家中制作泡椒凤爪需要准备鸡爪一千克，泡椒适量，再准备生姜：大蒜以及八角和桂皮与香叶等香味，另外还要准备适量的食用盐。
泡椒凤爪的具体做法步骤
1：把准备好的鸡爪用清水洗净，再把它用刀切成两半，这样在制作时才能让它更好的入味。把处理好的鸡爪放入到锅中，把生姜切片大蒜去皮一起入锅。
2：把准备花椒：香叶以及八角和桂皮和盐等调味料也放入锅中加入清水一起开火煮制，煮开以后再煮二十分钟就能煮好，这里一定要记得，煮的火候的不能太过。
3：把煮好的鸡爪取出来放在自来水下冲一下，让它降温，把它的表面的.胶质全部洗掉，然后再彻底晾凉。
4：把泡椒和泡椒水准备好，加入少量的白糖和白醋，再把处理好的鸡爪放进去泡制，过两三天以后鸡爪就能入味，自制的泡椒凤爪也就做好可以取出食用了。
四川泡椒凤爪的材料
平时在家中制作泡椒凤爪时需要准备五百克新鲜的鸡爪，再准备一个柠檬和适量的胡萝卜，另外葱：花椒以及八角与姜片还有泡椒等配料也要准备一些，zui 后还要准备白糖和料洒以及食用盐各适量。
四川泡椒的做法步骤
1：把准备好的鸡爪放在清水中浸泡，浸泡时间不能少于两小时，泡好以后取出用清水洗净，再用剪马去掉它的脚趾，然后从中间一分为二。
2：在锅中放入清水，然后把姜片和葱以及八角与香叶还有花椒等香料加入进去，zui 后放料酒和盐，加热烧开，再把鸡爪放进去一起煮，煮开以后调小火力，慢慢的煮制十分钟左右。
3：把煮好的鸡爪取出以后过冷水，把它表面的胶质用部洗净，这样泡制时汁水才会清亮。把鸡爪洗好以用冰水浸泡一会，这样会让它的口感更加出色。
4：把泡椒准备好再把柠檬切片，胡萝卜切丝，把它们与鸡爪放在一起，加入泡椒再放少量白糖调匀以后一起泡制，密封以后入冰箱，过二十四小时以后鸡爪就能入味，自制的四川泡椒凤爪也就做好可以食用了。
泡椒凤爪怎么做2
1、泡椒凤爪的做法
主料：鸡爪；
辅料：泡椒一瓶料酒适量，白醋适量白糖适量，花椒适量姜适量，纯净水适量；
做法步骤；
1、将鸡爪冷水下锅煮开后捞出。
独特的沙县小吃泡椒凤爪的做法
2、 氽烫好的鸡爪剪掉指甲。
3、将一个鸡爪剁成三块。
4、锅内加水放入姜和花椒，倒入少许料酒，煮开后加入鸡爪。
5、将鸡爪大火煮约6分钟后关火。
6、捞出的鸡爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和胶质。
7、 将泡椒倒入瓷碗中放入花椒，白糖，倒入白醋和纯净水调匀。
8、放入洗净的鸡爪，调料汁差不多要漫过鸡爪比较好。
9、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦。
小贴士：
1、鸡爪煮好后要用冷水浸泡洗掉表皮胶质，这样泡出来的凤爪才会爽口好吃。
2、调料里的纯净水也可用凉开水代替。
3、如果想吃的辣些，可以把泡椒剁碎了腌制。
4、冬天做凤爪可以不放进冰箱冷藏，直接放外面也可。
泡椒凤爪怎么做3
1、准备工作
需要准备的食材主要包括有凤爪、泡椒、花椒、白醋、料酒。其中泡椒可以直接到超市买现成的，也可以在家自己制作。
2、方法步骤
泡椒凤爪的制作方法如下：
（1）将凤爪用清水多次冲洗，沥干水分并剪去指甲；
（2）在锅中倒入水加入少许花椒烧开，水开后放入处理过的凤爪；
（3）往锅中倒入适量料酒，盖上盖子煮10分钟左右，知道筷子能轻易扎透凤爪就可以了。
（4）把凤爪捞出用凉水反复冲洗，将洗好的凤爪斜切几刀，再将泡椒连水一起倒入凤爪中。
（5）往凤爪中加入少量盐、白醋以及凉白开，搅拌均匀后密封起来放入冰箱冷藏一天即可食用。
3、烹饪技巧
一、锅中煮水时加入少许花椒是为了让花椒散发出香味，起到去腥去油腻的作用。二、使用料酒一方面是为了去腥，另一方方面是为了提鲜。三、凉水反复冲洗鸡爪能够将鸡爪上的油脂冲洗掉，这样成品的口感会更加清脆爽口。四、斜切鸡爪的作用在于斜切的面积会更大，鸡爪浸泡时更容易浸泡入味。五、如果你倒入的泡椒水没过了鸡爪就可以不用加盐，因为泡椒水本身就要有一定的咸度。
泡椒凤爪怎么做4
亚硝酸盐危害健康
泡椒凤爪是一种腌制食品，我们都知道，腌制食品是不可以多吃的，因为其中含有亚硝酸盐，这种成分对我们人体有害，它是会致癌的，所以要尽量少吃泡椒凤爪这类的腌制食物。
添加防腐剂
市面上销售的泡椒凤爪中都含有防腐剂，这样才能保证长期存放而不变质，但是如果经常吃是会有害健康的。
添加漂白物质
我们看到了，很多泡椒凤爪都发白，其实有些不是正常的，而是黑心的商家用强氧化性的物质漂白的，它会对我们的肺功能和肾脏功能都产生损伤，对身体有害。
泡椒凤爪怎么做
1、将准备好的凤爪洗干净，用刀把每个凤爪都切成两半，这样是为了方便入味；
2、把鸡爪放入锅中，同时加入生姜、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、香叶等香料和食盐、清水，煮上十几分钟，直到鸡爪煮烂为止；
3、把煮好的鸡爪捞出来之后用凉水冲一下，既可以降温，又可以冲走浮沫，随后沥干鸡爪；
4、把沥干的鸡爪放入一个干净的可以密封的玻璃瓶中，将买来的泡椒连同泡椒水一起倒入鸡爪中，再加些食盐、鸡精、白醋和凉开水，把瓶子盖上，2~3天等它入味后就可以吃了。
泡椒鸡爪的制作方法家用
制作方法如下：
主料：鸡爪600克、自制泡椒100克、泡椒水200克。
辅料：红椒2个、花椒10克、料酒3克、盐适量。
步骤：
1、先准备好制作食材。
2、将鸡爪清洗干净后，每个爪尖剪去。
3、锅内放入花椒和水煮开，花椒可以去除鸡爪异味。
4、水开后放入鸡爪煮开再加点料酒接着煮几分钟。
5、煮到用筷子能够插进去即可，不要煮的稀巴烂，会影响Q口感。
6、捞出鸡爪用凉开水洗去鸡爪上油脂，将鸡爪剁成两半，再放进大碗，倒入自制的泡椒。
7、倒入泡椒水，没过鸡爪。
8、放入点盐调和下咸度，因泡椒内本身就很咸，所以盐可以少放一些。
9、再加入点白醋增加鸡爪的Q口感。
10、上面再撒点切碎的红辣椒装饰下，用保鲜膜包上碗口，放进冰箱冷藏室内。
11、腌制一晚上即可开吃，如果希望味道更好可以放进冰箱冷藏室内多腌制两三天，口味更佳。
12、美味开吃喽！
制作注意事项
鸡爪长时间煮十分容易烂，如何能够使鸡爪表皮完整又不会夹生。煮鸡爪时，水开后小火煮20分钟然后关火再焖20分钟。这样做出的鸡爪表皮完整，肉质也十分Q弹。
泡椒凤爪的家常做法？
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泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，属川菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。今天融冠万家食材供应链就给大家分享这道开胃小吃——泡椒凤爪的家常做法，赶紧收藏起来吧！
所需食材：融冠万家无骨鸡爪、泡椒、白醋、花椒、料酒、姜、盐、泡椒水、泡姜、芹菜、白萝卜、凉白开
泡椒凤爪的做法:
第一步：
先将融冠万家无骨鸡爪解冻，然后洗净，剪去趾甲，剁成两半，锅里放姜葱料酒放入鸡爪焯水水开后再煮几分钟捞出。
锅底重新烧水，放入香叶、小茴香、花椒、老姜煮5分钟，放入适量食盐，再放入鸡爪，水开后再煮5到10分钟筷子能插透后过冰水，一定要把油脂洗干净，不然口感不好还容易腻，喜欢软烂的可以多煮一会
将芹菜焯水捞出备用，白萝卜可以不用焯水
zui 主要的汁，一部分泡椒和泡姜加盐白醋泡椒水少许糖（糖一点点也可以zui 后拌的时候放）一起打成蓉备用！另一部分泡椒指天椒切段、姜切片
准备一个干净的容器，彻底洗干净，然后晾干，在放入鸡爪、凉开水、泡椒、泡姜、食盐、泡椒水、米醋、小米椒，zui 后倒入泡椒蓉拌匀，鸡爪一定要全部都淹没在水中。充分搅拌一下，泡好后放冰箱冷藏一晚！
再泡了半天才拿出来爱好，更好吃！美味可口，还加了胡萝卜还可以加点猪手进去，泡椒猪手很过瘾！大家可以经常做这个鸡爪来吃！
泡椒凤爪的做法大全详细制作方法
泡椒凤爪是近年来zui 为流行的小吃之一。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。
材料
主料：鸡脚500g、泡椒1瓶；
辅料：盐适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、姜适量、料酒适量、糖适量
泡椒凤爪
1
鸡脚洗净，剪掉脚趾甲，并把每个鸡脚剁成2-3块，然后烧水焯一下倒掉，另外接一锅干净的水放八角 花椒 桂皮 姜片 料酒少许 盐同鸡脚一起煮沸，烧开后火可调小点15分钟左右即可
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2
煮好的鸡脚用冰水冰镇一下子，然后用水龙头开小水不停的冲洗去角质，冲的时间越长越好，有点浪费水，我一般用个盆下面接着满了可以用来冲多一次，这样反复冲洗多次
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差不多了，鸡脚感觉会比原来白
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4
然后再用冰水泡15分钟左右
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5
zui 后倒掉冰水，拿一瓶泡椒倒到鸡脚里，尽量选比较多泡椒水的。如果没有没过鸡爪可以加白醋或白开水，泡椒建议剪开几个容易出味，用筷子沾点水试试味道，淡了可以加点盐，我一般还会放两小勺糖，那种塑料的吃冰激凌的大小。然后盖上盖子放入冰箱冷藏一天，第二天就可以吃了！馋得口水啊直流！
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口啊！喜欢吃的赶紧学起来吧！这是第二次做了！没事多泡点，嘴馋了夹两块来啃啃真爽！
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小贴士
1、泡椒凤爪是我们生活中的一种美食,本身是没有什么坏处的,但是在购买的时候要注意看包装袋是否漏气,是否是在保质期内,如果有问题的就千万不可食用 。
2、从化学角度而言，里面含有很多漂白用物质，多数都是强氧化性的，长期食用会使身体肺功能减弱和组织损伤。对那些患有气喘病、肺气肿和慢性支气管炎的人来说，危害更为明显，故不建议长期食用。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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