本文目录一览：

• 1、啤酒鸭的做法？
• 2、啤酒鸭做法和步骤
• 3、啤酒鸭简单的做法有哪些？
• 4、啤酒煲鸭的做法大全集
• 5、啤酒鸭的做法具体步骤是什么 ？

啤酒鸭的做法？

啤酒鸭是一道风味独特的佳肴，据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种，其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。

“鸭肉的营养价值很高，鸭肉中的脂肪含量适中，比鸡肉高，比猪肉低，比较均匀地分布于全身组织中；脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化，适用于体内有热，上火的人食用，食欲不振，食之更佳。

冰糖啤酒鸭的做法

步骤step

1

准备好鸭腿，洗净待用。

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2

将鸡腿肉剁成小块，锅中烧开水，放入鸭肉，倒入少许料酒、几片生姜，焯去血水。

步骤step

3

鸭腿焯好，洗净待用。

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4

准备好葱姜蒜，切好待用。

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5

锅中倒入油，加热至五成热，放入冰糖。

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6

再放入花椒和大料，慢火熬化冰糖。

步骤step

7

放入鸭肉，翻炒均匀。

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8

放入料酒、耗油、生抽、酱油。

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9

翻炒均匀（如果颜色浅可以再加一些酱油上色）

步骤step

10

加入葱姜蒜，翻炒均匀。

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11

加入500ml啤酒。

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12

啤酒水位不够，可以再加入500ml水。

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13

烧开锅后，中小会慢炖40分钟。

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14

加入盐，继续炖煮20分钟。

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15

收汁吃过喽！

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16

一盘香浓的啤酒鸭就上桌了！配上一碗饭一杯啤酒，享受生活吧！“费尔德堡啤酒，做饭加点它，香喷满屋”

冰糖啤酒鸭的成品图

冰糖啤酒鸭的烹饪技巧

技巧tips

鸭肉生的会比较肥美，烹饪的过程中会逐渐缩小，1200克鸭腿肉也就制作这么一盘，

啤酒鸭做法和步骤

啤酒鸭的用料

鸭腿肉700克    姜8片    蒜8颗    小米辣2颗    葱2根    八角3颗    桂皮3克    香叶4片    啤酒1瓶  干辣椒15克    尖椒2根 

啤酒鸭的做法

步骤1：鸭肉冷水下锅 煮沸关火 洗净备用 配菜一堆 切出来

步骤2：先把鸭肉油脂煸炒出来 加白糖炒出糖色 这一部嫌麻烦可以去掉

步骤3：爆炒葱姜蒜香料 然后放入干辣椒和豆瓣酱小火煸香

步骤4：放入鸭肉 进行调味 耗油 老抽 麻油 盐糖鸡粉 按感觉放就好了 建议新手慢慢下味 倒一瓶啤酒 大火烧开后 小火闷煮40到50分钟 中途需要加水

步骤5：大火收汁 丢尖椒 然后勾芡 起锅

步骤6：撒上葱花 吃饭！

啤酒鸭简单的做法有哪些？

啤酒鸭是以鸭子、啤酒为主料的特色佳肴，将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。

制作材料；鸭腿3个、青辣椒 3个、啤酒2罐、冰糖 1小块、姜片5片、红辣椒 2个、八角2个、桂皮1片、香叶1片、酱油 2勺、胡椒粉1小勺、油盐 适量

制作方法；

1.鸭腿清洗干净后剁成小块，这个鸭腿的肉还是挺多的，剁的时候我把肥一些的肉切掉了一部分，这样做出来啤酒鸭不会那么油腻；

2.请点击输入图片描述

2.鸭腿肉都是瘦肉，就放点油，炒香姜片后再放鸭腿肉翻炒2分钟左右。这个过程可以让鸭肉收紧，口感会更好；

3.冷水下锅，把剁好炒好的鸭腿肉放到锅里，加上清水，上火煮开，水在加热的过程中会把鸭肉里的血沫煮出来，水开后，血沫都会浮在表面，方便撇去；

4.撇去表面的血沫后，再煮1-2分钟，用漏勺捞起鸭肉，沥水备用；

5.接着，搁入干辣椒、姜片、桂皮和大料炒一下放入捞出的鸭肉。

6、加冰糖和准备的佐料然后倒入啤酒，一罐啤酒355ml，我开了两罐没倒完，大约用了650ml啤酒；

7.加适量盐和鸡精盖上锅盖，大火烧开，转中小火炖煮30分钟；

8.打开锅盖，锅里的水分减少，鸭肉已经入味上色，看起来很诱人哦！不过还没做完，继续往下看；

9.再来几块冰糖放到锅里，翻炒融化，冰糖融化后，大火收汁，汤汁里因为有了冰糖颜色会更好看，发亮，裹在鸭腿肉上特别诱人，吃起来口感鲜香，回味微甜，所以冰糖zui 好不要少。啤酒鸭做好了，可以出锅装盘了。

10.成品图。

啤酒煲鸭的做法大全集

啤酒鸭的做法

1、 很多人在饭店里都吃过啤酒鸭，但是鲜有人知道它到底是怎么做的。今天就让小编来为大家解释一下啤酒鸭的做法。

2、啤酒鸭首先要准备啤酒，还有鸭子。我们选好鸭子之后，把它宰sha掉。我们把鸭子sha死之后，用水把它洗干净。这个时候小编建议你选择一把锋利的菜刀，因为这个时候我们要把鸭子给剁了，要把鸭子剁成很多块。

3、这个时候我们要用大火煮，先往锅里添很多水。我们把剁好的鸭块洗干净之后放进锅里，用大火煮。这个时候千万注意火候的把握，我们一定要用大火煮。

4、大火煮好了以后，我们要把鸭子给捞出来。这个时候我们还要准备一种食材，大家这个时候一定要准备很多姜。

5、我们把鸭子捞出来之后，再把姜给拍碎。这时候把鸭子还有姜放到锅中闷烧，等过了几分钟之后，我们还要把翻炒几分钟。这个时候啤酒鸭基本上就大致完成了。zui 后千万不要忘了再增加一些调料。

啤酒鸭怎么做才好吃

看到一种食物，我们都想把它做的美味。但是我们不是厨师，我们不知道怎样掌握火候，我们不知道怎么样把它做的好吃美味。这个时候你就需要小编了，小编为大家介绍怎么样才可以把它做的好吃美味。

1、啤酒鸭的做法大家都知道，但是怎么样才可以把啤酒鸭做的好吃?做啤酒鸭，有一些注意事项，还有细节需要知道。俗话说，细节决定成败。你的选材选的好才可以把它做的美味。啤酒鸭组成成分，有啤酒，还有鸭子。鸭子是zui 主要的成分，这个时候我们要认真挑选鸭子了。

2、做啤酒鸭不能是平常的鸭子，要选用麻鸭。

3、啤酒鸭怎么样才可以做的好吃?任何一种食物我们都要注重伙食，还有火候。我们要掌握好啤酒鸭的火候。

4、鸭子虽然是啤酒鸭的主要组成部分，但是我们也不能忽略配菜还有调味品。这个时候我们要格外注意配菜，调味品。要调好汁，挑选新鲜的配菜葱姜蒜。

啤酒鸭的烹饪技巧

做任何一种食物之前都有它的烹饪技巧，你就掌握了好的烹饪技巧才可以把它做的美味。中华美食源远流长，博大精深，并不是一朝一夕就可以学会理解的。这需要时间的沉淀，经验的累积。现在小编就为大家讲解一下啤酒鸭的烹饪技巧，这些可都是小编的私家珍藏。

啤酒鸭的寻常做法就是先爆锅，先爆炒鸭肉。其实这种方法是不对的。下次你做啤酒鸭的时候一定要先干锅炒鸭肉。然后锅底留一点点油。zui 后用这些油调制上乘的调味料，虽然这只是小小的一个简单步法，但是它可是小编试验很多次之后才得出来的。这值得大家一试。

啤酒鸭用什么鸭子好

啤酒鸭zui 重要的就是鸭子，这道菜能不能成功就在于鸭子怎么选择。我们在做啤酒鸭的时候一般都要选择麻鸭，因为麻鸭肉质更加鲜美。大家下次再做啤酒鸭的时候，一定要好好选择啤酒鸭的食材。因为做一道菜的前提就是你要找好它的食材，把握好它的火候。我们只有把握好这些基础的东西，才有可能把它做成功。

啤酒鸭的做法具体步骤是什么 ？

将八角、大葱、大蒜等入锅爆香，再放入焯过水的鸭肉，炒出香味后倒入啤酒，焖煮至鸭肉软烂即可，下面介绍具体做法：

主料：鸭腿2只、啤酒一听

辅料：大葱一段、大蒜两瓣、八角一颗、姜一块、盐适量、酱油适量

制作步骤：

1、鸭腿斩小块；

2、入温水锅中煮开两分钟，捞出沥干水备用；

3、胡萝卜切成小的滚刀块备用；

4、炒锅中倒少许油，将冰糖、大葱段、姜片、蒜头、八角入锅中，小火煸炒出香味；

5、将沥干水的鸭块入锅中，中小火，翻炒；

6、将一听啤酒全入锅中，盖上盖子，小火慢炖；

7、待鸭肉到自己喜欢的口感时，将胡萝卜入锅中，再倒少许酱油调色、盐，混合均匀后焖炖10分钟左右；

8、啤酒鸭块，肉不腥不柴香醇嫩。

注意事项：

1、 鸭腿斩成块后焯水，可以去除杂质和腥味；

2、冰糖不是为了炒糖色，是为了提鲜。    

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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