清炖老鸭汤的zui 佳做法（清炖水鸭汤的zui 佳做法大全）
本文目录一览：
- 1、如何清炖老鸭汤
- 2、清炖老鸭汤的做法大全窍门
- 3、清炖鸭汤怎么做好吃
- 4、清炖老鸭汤的zui 佳做法
- 5、家常炖鸭汤的做法
如何清炖老鸭汤
清炖老鸭汤。
【准备原料】：老鸭一只，香菜碎少许，葱姜蒜自备，八角两个，香叶六片，料酒两勺，蚝油1勺，盐和鸡精各一克。
第一步：首先我们把老鸭适当剁成小块，如果鸭子特别肥的话，尽量把脂肪的部分剔除，只留较为精瘦的部分。对于这步来说，一般老鸭的话都比较精瘦，肥嫩的部分也有，但不会太多，在这里只是稍微说明一下，毕竟是做给孩子吃的，脂肪含量少一点，肯定是有好处的。
第二步：锅中准备300毫升的清水，把切成小块的老鸭放入其中，加入三片姜和2勺料酒适当搅拌，开大火煮沸之后捞出锅边的浮沫，然后盖上盖转小火，焖煮五分钟捞出过凉水洗净备用。
第三步：随后另起锅，加少许的油加热至五成热，把准备好的葱姜蒜，八角，香叶放入锅中适当炒香，然后把焯水过的鸭块倒入锅中，适当翻炒至表皮微微干焦，然后加入没过鸭块的清水，先用大火煮沸，然后转小火盖上盖，慢炖40分钟。
第四步：zui 后开盖，此时锅中的汤汁应该已经只剩原来的1/3了，之后加入准备好的蚝油，盐，鸡精，适当搅拌几下后，盖上盖继续焖煮10分钟就可以盛出，撒些香菜，上桌品尝了。
不知道对于今天这款育儿汤羹，是不是还算符合您对于这款美味的认知呢？如果您对今天这款美食也非常感兴趣的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。
清炖老鸭汤的做法大全窍门
老鸭汤的做法
我们需要准备一些新鲜的鸭肉，以及一些，江水食言，莲子山药，料酒薏米 等我们所需要的材料。首先将石店，八粒，薏米适量冲洗干净，放入锅中。煮至大约20分钟。接下来我们将鸭肉切块。用水清洗掉上面的血迹。放入锅内。加上适量的莲子。和山药一根。再放入的同时。还要加入一块老姜，数根葱。和适量的料酒一起，同胞。大约一个小时后，我们再放入适量的莲子。大约在熬制40分钟之后加入，一些盐调味。这样老鸭汤就做好了。
老鸭汤怎么做好吃
老鸭汤虽然制作过程简单。但是想要做好也不是那么容易的。需要我们掌握一些烹饪技巧。比如说我们选择的时点。要口感粘糯微甜。但是嚼不烂的那种。这样可以保证包出来的老鸭汤，口感比较清爽。
孕妇能吃老鸭汤吗
老鸭汤孕妇是可以吃的。但是我们知道什么东西吃多了都不好。所以孕妇应该适量的吃老鸭汤。因为，老鸭汤里的鸭肉有利尿消肿的功效。如果喝多了，会使孕妇还尿过了，就会使羊水减少。如果想喝就要注意，在制作老鸭汤的时候，配料，切记有虫草，人参，药酒等活血之物。
怎样炖老鸭汤比较入味
我们应该保障鸭子的新鲜程度。这样烹饪出来的老鸭汤，口感就不会有特别的差异。在选取鸭肉的时候，要买油，越少越好的水鸭这样可以达到清肝火的效果。炖老鸭汤的锅要选用，砂锅zui 好。这样熬出来的汤的滋味就越鲜醇。还要注意煲汤时候，的用水量。切记不可过多。在泡汤时候的火候也是十分的重要。要用文火慢慢，熬制。不能够心急。俗话说得好，心急吃不了热豆腐的。
老鸭汤去腥的方法
在选择鸭子的时候，要选择老鸭子。这样腥味不太大，接下来就让我来告诉大家怎样去腥味吧。首先将，老鸭取出内脏后，洗净切块。你切一些酸萝卜，老姜。将鸭肉到煮干锅中翻炒。再将我们备好的调料放入。一起在高压锅内煮至大约一个小时。
老鸭汤的配料
老鸭汤的配料主要有酸萝卜，口蘑，木耳，黄花，枸杞，沙参。调料有盐，鸡精，花椒，胡椒粉，葱，姜。首先我们将，鸭子切成块。在锅内加入冷水，再将鸭肉放入熬制。之后我们再将，沙参，大枣葱姜，花椒，放入，大约炖20分钟左右。之后再加入酸萝卜啊，黄花木耳口蘑。煮熟后再加入枸杞，放适量的盐。
夏天喝老鸭汤好吗
在夏天的时候我们都知道天气比较干燥，喝老鸭汤能够清脾利胃，所以在夏天的时候喝老鸭汤是非常的不错的。由于夏天天气比较炎热，而且还经常下雨，所以我们的脾胃经常感觉不舒服，食欲也不太好，所以就需要通过饮食来调理这种状况。我们要增加营养物质的摄入，这样才能够达到祛暑的效果，吃的食物应该比较清淡，不能够太油腻，也不能够太辣，老鸭汤就是夏天的不二之选。它的营养价值丰富，而且鸭子常年生活在水中，是一种偏寒性的食物。非常适合在夏天吃。
经期可以喝老鸭汤吗
老鸭汤中还有，非，常多的营养元素。这些营养元素可以有效的帮助我们提高身体的免疫能力。补充人体所需要的营养物质。经期间的女性是可以吃老鸭肉的。吃老鸭肉能够帮助我们预防缺铁性贫血或者是其他不舒服的症状，而且老鸭肉的脂肪熔点比较低，非常有利于消化，其中含有的维生素b还有维生素e都比其他种类的肉要多，而且还能够预防神经炎以及其他的多种炎症，而且还能够抗衰老。老鸭汤里面的鸭肉中的烟酸含量也是非常丰富的，烟酸是构成我们人体内两种辐射酶的重要成分。对于那些患有心肌梗死等心脑血管疾病的人来说，喝老鸭汤也是非常不错的。
清炖鸭汤怎么做好吃
清炖鸭汤怎么做好吃
清炖鸭汤怎么做好吃 ，鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，鸭肉的做法很多，其中清炖也是很美味的，那么清炖鸭汤怎么做好吃呢？
清炖鸭汤怎么做好吃 1
清炖鸭的做法步骤
1、半只鸭子焯水。
2、焯水后的鸭子放入电砂锅中加入适量的'开水和生姜通电开始炖。（生姜多一些）
3、水开后放入香菇。
4、用筷子能戳进鸭肉时放入山药，同时加入适量的盐。等山药熟了就炖好了。
5、刚刚炖好的样子。
6、肉特别烂，差点舀不出来了。
7、很香，很鲜，但是不腥。
8、来碗汤吧。
清炖鸭汤怎么做好吃 2
清炖老鸭汤的做法
1、准备好鸭肉清洗干净，剁成小块备用
2、凉水入锅焯水
3、水开1分钟左右去血沫
4、捞出控水后放入砂煲中
5、加入生姜，食盐，花椒和八角
6、加入冷水，随炖煮时间的长短添加水量
（砂锅明火加热，要多加水）
7、我用了隔水炖煮的方法（炖煮2、5小时后），汤鲜肉酥烂！
8、盛入大碗里，趁热撒些枸杞！营养又点缀！
9、敏茹意~清炖老鸭汤，成品图
清炖鸭汤怎么做好吃 3
鸭肉清洗干净，用刀剁成小块
鸭块放入砂锅中，再倒足量的清水
大火煮开，除去鸭汤表面的浮沫
撒几片姜片和少许盐，盖上砂锅盖子继续炖30分钟
待鸭汤表面有一层金黄色的油层即可
出锅装盘
清炖老鸭汤的zui 佳做法
老鸭半只 猪肚200克 香葱3棵 生姜1块
食用油20克 料酒2小匙 胡椒粉少许 精盐2小匙 味精1小匙
制作流程
1、将老鸭宰sha后切块煮熟，猪肚洗净切片煮热；香葱洗净切段、生姜洗净拍松；
2、锅中倒入油，爆香香葱段、生姜，倒入煮鸭块的汤汁，再放入鸭块、猪肚慢炖40分钟；
3、zui 后加入调味料即可。
制作食材
老鸭汤350-400克、粉丝150-200克鸭血40克、鸭胗10克、鸭肠10克、豆泡5克、半个卤蛋
碗中调味料：盐1-2克、味精1克、鸡粉1克、老鸭汤调味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香葱5克、鸭料油5克
制作流程
1、取不锈钢烫粉漏勺，加入鸭血、粉丝、豆泡煮1分钟；
2、在碗中放入盐、味精、鸡粉、老鸭汤调味料和鸭料油，倒入烫好的粉丝、鸭血、豆泡与鸭汤，泼上鸭胗、鸭肠，粉丝上撒香菜、香葱，即可。
汤色乳白，口感鲜美，富有鸭子固有的香气与味道。
制作食材
主料：老鸭1只、瘦猪肉1斤、盖菜1斤、鸭肾干8两；
辅料：蜜枣2个、陈皮1/3个、生姜5片；
调料：盐、胡椒粉；
制作流程
1、将老鸭和瘦猪肉切成大块，每块约1两重，然后放入开水中加入生姜片滚3分钟左右，去除腥味；
2、鸭肾干用凉开水浸1小时后擦净，陈皮用凉开水浸1小时后去除底囊，盖菜洗净切段；
3、将焯水后的老鸭及瘦肉、鸭肾、蜜枣、陈皮放入砂锅内加入凉开水（没过顶部约10厘米），猛火将水烧开后转中火煲2小时，再加入盖菜煲1小时，加盐调味即成全家喜爱的滋润鸭汤，也可加胡椒粉增加其香味。
特点：浓香，清润。（滋阴养血，祛风止痛）
家常炖鸭汤的做法
家常炖鸭汤的做法
家常炖鸭汤的做法，鸭肉甘寒，入肺胃肾经，有很好的补虚作用，可以养胃生津、滋补五脏、大补虚劳，清虚劳之热等功效。经常喝鸭汤还能改善身体虚弱，病后体虚以及营养不良性水肿。下面是家常炖鸭汤的做法。
家常炖鸭汤的做法1
清炖老鸭汤的做法
用面粉抓洗两次，沥干水。
干锅热油，下姜爆香，放入鸭肉翻炒至肉白时，倒入醋，再放足盐，大约是一锅汤的盐味道量。
炒出水，关火，把鸭肉捡出，倒入高压锅，姜和水弃掉，姜久煮会苦。
倒入开水，大火烧开，撇去浮沫，再用小火压30、、、45分钟。
商家告诉我压30分钟，我压45分钟，因为这是一只3年老鸭。
香满小屋，哈啦一地耶
什么姜和葱都不用放了，因为没有半点腥味，我喜欢原滋原味。
喜欢姜葱的，可以再放哈。
小贴士
1、用面粉抓洗时，小心鸭骨刺伤手。
2、据说用沙煲熬一夜，味道更鲜美，下次试试，再告诉大家。
家常炖鸭汤的做法2
清炖老鸭汤的做法
1、半只老鸭去毛，脚掌上的老皮也褪干净；
2、用利刀剁成小块，老鸭的骨头非常硬，所以下刀一定要稳准狠，不要有太多的骨渣儿；
3、将鸭块入盆中，用凉水淘洗两遍，去掉多余的血水；
4、鸭块捞到砂锅中，再倒足够量的凉水，水尽量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加热水；
5、将砂锅坐在电陶炉上，汤将要煮沸时会有大量的浮沫，这是鸭肉中的.血水，用油撇子将浮沫捞净，这个大约要持续5分钟左右；
6、撒几片鲜姜，盖上砂锅盖子，火力转为2档或者1档，慢慢炖，让鸭肉更烂乎，汤更鲜美；
7、时间到，看这锅老鸭汤，有一层黄黄的鸭汤浮在汤的表面；
8、老鸭汤清澈无比，撒少许盐，趁着温热劲儿来两碗。
清炖老鸭汤的成品图
清炖老鸭汤的烹饪技巧
技巧tips
1、、鸭肉不易烂，尤其是老鸭，一定要小火慢慢炖才能将肉中的精华充分释放出来；砂锅是炖汤的好厨具，但不宜火大，以防旺火将其烧炸；我用的ACA电陶炉不挑锅具的材料，陶瓷的、铁的、不锈钢的、耐高温玻璃的都可以使用，火力有8档，可以双环加热，也可以单环小火加热，还可以定时，特别是对没有充足时间来看守汤的人，特别适用；
2、、鸭汤zui 好一次喝完，剩下的就失去了鲜美味道，而且营养也大打折扣；
家常炖鸭汤的做法3
商城县特色老鸭汤的做法
老鸭和嫩鸭均可，区别在于嫩鸭肥，老鸭瘦，一般我们喜欢用老鸭炖汤。
鸭子洗净切块，放入凉水大火煮沸捞出，再用凉水把浮沫冲洗干净（据说这样能让肉质更嫩）
这次用的是嫩鸭子，肥油比较多，需要把肥油鸭块挑出来小火炒出油（油倒出不用），锅里留一点油再加入其他鸭块大火翻炒断生。
老鸭肥油少直接跳过上面这一步。
砂锅装入2/3的凉水，加入葱段和姜块。
没有大葱的用小葱也一样。一小把打结扔里。
老鸭：直接放入砂锅中大火煮沸
嫩鸭：因为刚才爆炒过了，所以要把砂锅中的水煮热再放入。锅里的油也一并倒入。（没有油的汤是没有灵魂的，适量的油脂汤才香）
这时可以处理萝卜和海带了。
萝卜：选白萝卜，如果青萝卜尽量选择白色多青色少的，避免苦味重。
海带：洗净，根去掉，像这样摞起来切成方块。
海带本身是有腥味和粘液的，一定要焯水，凉水放入锅中，大火煮沸，捞出备用。
汤煮沸后，用勺子捞去浮沫。改小火，加盐、胡椒调味，继续炖煮。
小火炖煮40-50分钟后可以加入萝卜和海带。
如果是老鸭炖煮的时间要长一些，要等完全熟再加。
小火继续炖约一小时
出锅前尝尝盐味，汤稍淡点没关系。
鸭汤超ji 美味，用我们商城话形容汤好喝就是：真艳！
我们这种炖法虽然时间较长，但汤色清，味道浓，你试过就会忘不掉！
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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