本文目录一览：

• 1、干萝卜干的腌制方法大全
• 2、萝卜干的腌制方法
• 3、如何淹萝卜干
• 4、萝卜干的腌制方法大全 脆爽
• 5、怎样腌萝卜干制作方法

干萝卜干的腌制方法大全

食材：萝卜干150克、冰糖15克。

辅料：酱油200毫升、生抽15毫升、老抽5克、辣椒酱10克、蒜30克、芝麻20克。

步骤：

1、清水泡好萝卜干。

2、准备大蒜。

3、萝卜干洗净挤干水分。

4、锅里做开水，下萝卜干煮10分钟左右。喜欢特别软烂的，可以多煮一会。

5、再次捞出挤干水分。

6、锅里少许油，油热时候，下冰糖（大约13粒左右）。

7、小火慢慢熬糖。

8、完全融化，糖色是棕红色。

9、加半袋普通酱油，加点老抽，生抽，加辣椒酱。

10、加蒜，煮开。

11、晾凉。

12、倒在萝卜干上面。

13、拌好。

14、泡了一个小时，撒芝麻。

15、成品如下：

萝卜干的腌制方法

腌制方法如下：

1、风干萝卜：把萝卜干切片，然后一边切一刀，另一边切两刀，切成W字型，中间的切口挂在衣架或者晾衣竿上风干。风干2-3天。风干萝卜干的优点就是冬天风大干冷，风干萝卜干比较快，而且可以大批量晒。

2、压萝卜干：把萝卜切成片然后切成条，先用盐把水分腌出来一些。压萝卜干的装置，需要一个滤袋，滤袋里装萝卜条，一个接水的容器和一个平的可以漏水的架子，把架子放在接水的容器里，上面放装了萝卜条的袋子，还需要找一些重物，在上面压上重物。压1-2晚把萝卜里面的水分压出来。压萝卜干优点是这个方法zui 快，一到两晚即可，缺点就是装置不容易组装，而且萝卜干没有完全脱水，不易保存。需要即做即吃。

如何淹萝卜干

食材：萝卜5个（约8斤），花椒、八角、五香粉各适，香油适量，醋、白酒适量。

1、将萝卜洗干净削头去尾，切成长条，晒制成萝卜干。

2、将晒好的萝卜干收在盆中，（稍泡10分钟左右）用清水冲洗干净。

3、萝卜干冲洗后，放在镂空的筐中空水，在空水期间大约隔2个小时左右，端着萝卜干的筐抖一抖，让水分散发的快一些。

4、萝卜干空水时间大约1天后，再进行腌制。将空好水的萝卜干放在一小盆中，放上盐约1两、花椒水和八角熬制的水（约1大碗）、再放点醋、白酒（少量，各约一小汤勺）。

5、然后在研制的过程中，每隔大约4个小时，端着盆抖一抖，让水和萝卜干腌制均匀，随后再放上五香粉（或十三香），要抖均匀。

6、大约腌制2天后，就可以食用了，食用时，可以根据自己的喜好，加香油调拌更是美味。也可以加点生抽提鲜。

萝卜干的腌制方法大全 脆爽

食材：萝卜10斤、盐200克、辣椒粉50克、花椒粉10克。

做法：

1、准备萝卜10斤，盐200克，注意制作的过程不要沾油。

2、将萝卜洗净，切成筷子粗细的长条，注意萝卜不要削皮。

3、切好的萝卜放入盆中，将盐分次撒入萝卜中，翻拌均匀。不要担心盐多会咸，zui 后会将腌制出的盐水倒掉。

4、腌制2小时左右，萝卜大量出水即可。

5、准备一个装米的口袋或其他能沥水的袋子。将萝卜放入袋子中，用绳子系紧。

6、在盆子上放两根棍子，将蒸篦放在棍子上，再将萝卜放在蒸篦上，放上菜板，再放上一桶水，将萝卜的水分榨干。

7、第二天，将萝卜干取出，解开绳子，将萝卜干抖散再系紧，继续压榨。压榨3天至萝卜不会出水后即可。

8、第三天，准备辣椒粉50克、花椒粉10克。

9、将压榨好的萝卜干倒入盆中，抖散。

10、倒入辣椒粉、花椒粉，翻拌均匀，即可食用。辣椒和花椒的多少可以根据自己的口味增减。

11、准备一个无水无油的罐子。

12、将拌匀的萝卜干放入罐中，盖上盖子，放通风处保存即可。

怎样腌萝卜干制作方法

萝卜干是一种独具风味的易保存干蔬菜，富含维生素B，消食开胃，皮嫩肉脆，香辣脆爽，今天就把制作腌萝卜干的做法分享给大家。

第一步：将买来的辣萝卜清洗干净，然后用刀将萝卜头和萝卜尾挨个切掉，再将萝卜切成薄厚相同的片，zui 后将萝卜切成稍微粗一点的条状。注意不要切得太细，不然腌制完成后就太小了。

第二步：将切好的萝卜条全部放入盆中，然后往盆里撒入一点盐，sha出萝卜条里的水分。接着用手将萝卜和盐搅拌均匀，让萝卜条都均匀沾上盐，充分sha出其中的水分。等搅拌均匀后，放置一旁腌制2小时。

第三步：等腌制时间到后，这时盆里已经腌制出很多水分了，再将萝卜条放入纱布中，继续挤出其中的水分。

第四步：将挤出水分的萝卜条放在透气的工具上面摊开，在通风的地方进行晾晒，注意，晒萝卜条的工具下面一定要透气，避免萝卜条坏掉。萝卜条大概晒制两天基本就可以了，这时萝卜条已经晒到表面发蔫了，如果天气不好，可以多晒一些时间，注意不要晒得太干了，表面发蔫就好。

第五步：将晒好的萝卜条收入盆中，用清水冲洗干净，然后继续放在透气的工具中晒干水分。

第六步：等萝卜条水分晒干后，将萝卜条收入干净的盆中，往盆里加入适量的盐调味，再加入几勺子辣椒面，喜欢吃辣的就多加些，反之就少加些。接着继续加入白糖和胡椒粉，zui 后戴上手套搅拌均匀。

第七步：准备无水无油干净的玻璃瓶，将搅拌均匀的萝卜条放入瓶中，密封完成后，放入阴凉干燥处储存。这时我们我们的腌萝卜干就做好了。

腌制好的萝卜条吃法也很简单，每次取出适量的放入碗中，用热油泼下，再加入适量的陈醋搅拌均匀就可以吃了，这时萝卜条香辣脆爽，特别的好吃下饭。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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