本文目录一览：

• 1、油焖大虾正宗的做法文字
• 2、油闷大虾简单做法
• 3、油焖大虾的做法???
• 4、家常油焖大虾的做法
• 5、油焖大虾的家常做法大全怎么做好

油焖大虾正宗的做法文字

油焖大虾正宗的做法文字：

1、切配。将大虾洗净，从眼部剪去头须，剪去腿、爪及尾，取出沙包、沙线，每只大虾切成两段；

2、烹调。炒勺置中火上，放入猪大油、花椒油烧热,加入姜丝和大虾，煸炒数下，然后用手勺轻按虾头，挤出虾脑，再放入料酒、高汤、姜汁、白糖、精盐、味精继续煸炒几下，盖上盖，把勺移至微火上焖制；

3、待虾肉焖至将要熟透，汁浓、色红时，将炒勺移至旺火上收汁，放入青蒜段，颠翻几下即可出勺装盘。

油焖大虾，是一道鲁菜。主要食材为清明前渤海湾的大对虾，使用鲁菜特有的油焖技法。这是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。近些年流行的油焖大虾是起源于湖北潜江的鄂菜，使用的是淡水的鳌虾(俗称小龙虾)制作，与鲁菜的油焖大虾不同。

油闷大虾简单做法

油闷大虾简单做法如下：

原料：大虾500克、生姜1小块、大蒜4瓣、小葱4根、豆瓣酱1勺、料酒40克、生抽酱油25克、白糖15克、胡椒粉1克。

1、准备食材。

2、把虾清洗干净后用剪刀将虾须虾脚虾枪剪掉，因为在烹饪过程中有可能会被煎糊，从而影响菜品的口味和卖相。

3、然后从虾的背部剪开，这一步的目的是一方面便于挑出虾线，另一方面便于大虾烹饪的时候容易入味。

4、挑掉虾线，去除杂质和脏东西。

5、将准备好的生姜切成比较粗的姜丝，大蒜切成片，小葱头切成小段备用。

6、然后开始调料汁，碗中加入胡椒粉1克，加入白糖15克，加入生抽酱油25克，料酒25克，将调好的料汁搅拌均匀备用。

7、热锅后加入适量的食用油，将油温烧至5成热时，将处理好的鲜虾下锅，开小火将虾煎至5分钟左右，这一步的目的是将虾煎香煎至虾皮酥脆。5分钟后当虾煎出大量虾油的时候再加入料酒15克，从锅边淋入，这一步的目的是给鲜虾去腥味。

8、翻炒几下，然后将虾盛出备用。

9、锅中留少许底油，将切好的姜蒜下锅，开小火翻炒几下把姜蒜炒出香味。

10、姜蒜炒香后加入1勺豆瓣酱（或者番茄汁），翻炒几下炒至上色炒出红油。

11、然后将煎好的虾下锅，翻炒几下，再将事先调好的料汁倒入锅中。

12、然后转小火焖至5分钟左右，这一步的目的是将虾焖熟焖至入味。

13、5分钟之后当汤汁变得浓稠时，加入切好的葱段。

14、翻炒均匀后即可出锅。

15、出锅装盘，将大虾逐个摆入盘中即可食用。

16、这样一道美味正宗的油焖大虾就做好了，味道飘香四溢，色泽浅红油亮，口味醇厚，鲜咸微甜，真是色香味俱全，让人回味无穷。

油焖大虾的做法???

第一步:虾剪一定要挑虾线；将洋葱和大蒜切碎，放在一边。

第二步:将虾放入锅中，大火油至颜色变红，取出。

第三步:锅中留适量的炸虾油，爆香姜蒜，然后加入3勺番茄酱，搅拌均匀。

第四步:再次倒入大虾。炒菜过程中，轻轻按压虾头，让虾黄流出来。

第五步:加入2勺料酒、2勺生抽、蚝油、适量糖和京沙辣酱。

第六步:再加一点水，盖上中火焖5分钟，收汁，摊薄，充分称重，即可盛出，撒上葱花，完成！

家常油焖大虾的做法

主料：茶油5克、青虾500克

辅料：糖3克、红烧酱油5克、原汁酱油5克、耗油3克、盐3克、食用油8毫升、姜丝适量、葱适量

1、将油茶5克，糖3克，红烧酱油5克，原汁酱油5克，蚝油3克，盐3克倒入碗中，调好酱汁备用。

2、锅中倒油，放入葱蒜，倒入大虾，大火煎至两面金黄。

3、倒入调料，加盖焖3分钟。

4、大火收汁出锅。

5、出锅即可食用。

油焖大虾的家常做法大全怎么做好

用料

对虾 8只

姜

蒜

香葱

白糖

番茄酱（或西红柿）

生抽

料酒

盐

做法

新鲜对虾，剪去须、爪、嘴，以整齐美观，入口方便

从背部剪开，至尾端，挑去黑线。剪口不要正中，偏一点为宜，以免破坏黑线

清洗干净，控净水分备用。姜蒜切细（约1:3），香葱切段

锅中多倒油，烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出

锅中留少许油，下姜蒜炒香，中火，下番茄酱（约3小匙），或去皮切碎的西红柿（只要约3小匙的量），炒出红油

投入大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽（不能是深色酱油），洒入约3小匙白糖，以炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁，大火炒匀，倒入约小半碗温水，大火烧开，小火盖闷

约1、2分钟后，开盖，投入葱段，加盐调味，大火收汁，约20来秒，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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