本文目录一览：

• 1、做糖醋鱼的方法
• 2、糖醋鱼的做法
• 3、糖醋鱼的做法？
• 4、糖醋鱼的做法。

做糖醋鱼的方法

糖醋鱼的正确做法步骤如下：

1、鲫鱼清洗干净后用刀横切数刀，锅中倒入油，待油热后手拎着鱼尾用勺子把油淋在鱼身上，使切过花刀处的鱼肉往外翻。

2、整条放入油锅炸制，注意翻面，两面炸至金黄捞出，葱切段，生姜切片，生粉中加入水拌匀。

3、锅中倒油放入葱、生姜、番茄酱，再加入水、油、盐、白糖。

4、倒入拌匀的生粉水，煮至粘稠即可，zui 后将煮好的酱汁均匀倒在鲫鱼上面就可以。

糖醋鱼的做法

一、食材：鲈鱼1条、姜丝2片、红辣椒丝半个、青葱丝2根、油炸粉1袋

二、调味：番茄酱3匙、甜辣酱2匙、老陈醋1匙、细砂糖1匙、盐1小匙、番薯粉1小匙、白胡椒粉少许

三、制作步骤：

1、制作之前可以先把辅料装饰调味的食材处理好方便使用；

2、鲈鱼的选择上不能太小，要不吃饭不够抢哈另外就是要新鲜；

3、把鲈鱼骨肉分离，再使用花刀的划割法切成小段。何为花刀先斜刀片至鱼皮后再横刀划割直线即可；

4、把切成小段的鱼肉、鱼骨分别裹上淀粉，鱼肉的部分上粉要注意必须干燥把鱼肉分离以免粘在一起影响美观；

5、锅热油后放入鱼头、鱼尾、鱼骨先炸好捞出再放入鱼肉油炸，全部炸好后再升高油温复炸一次装盘；

6、倒出油后把调味酱料加入少许水及番薯粉调和均匀，倒入锅中煮开；

7、把煮好的酱汁淋在鱼身上面即可；

8、zui 后上菜的时候撒上装饰调和润色的辅料，一道菜完成

四、小贴士：

1、上粉的时候要注意鱼身的干燥度，不能太湿；

2、油炸的时候先中油炸后升高油温复炸才会酥脆；

3、酱汁加入少许水和淀粉调匀备用才会快。

糖醋鱼的做法？

糖醋鱼的做法如下：

1、将鱼去鳞、鳍、腮，内脏洗净，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨切1.5厘米，使鱼肉翻起。

2、用姜未、少量盐、淀粉仔细抹遍鱼身，注意鱼腹内部和鱼身刀口里也需要涂抹。把鱼腌制15至20分钟。

3、锅用旺火烧热加油，烧至七成热时，将鱼分散下入油中，炸至鱼身结壳发硬时用漏勺捞起在勺上将鱼跳散。

4、锅留底油烧热，加入葱、姜末爆香，葱、姜末捞出，放入酱油、白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上。

注意事项

1、处理鱼的时候，用抹布按住鱼身，可以防滑并且避免鱼刺到手。

2. 给鱼肉打花刀的方法：皮朝下先在鱼肉上切直刀，每一刀zui 好都刚刚划到鱼皮，每一刀的间距尽量一致。再切斜刀，就是斜着片鱼，片的斜度稍大一点，切出花刀效果才好看。

糖醋鱼的做法。

糖醋鱼用什么鱼，没得挑选，只用鲤鱼，不用草鱼。糖醋鱼由糖、醋、鲤鱼三大食材组合而成。

[糖醋鱼]鲜嫩无比、酸甜可口 ，外焦里嫩。肉质鲜美，且无 腥味，可以开胃。色泽金黄, 甜咸适口。老少皆宜，成为大众非常爱吃的一道美食！

材料：鱼一条、番茄酱、醋、糖、淀粉、大葱、蒜、盐、料酒

步骤：

一，将鱼处理干净，在鱼的两侧切花刀，倒入料酒、生姜、盐腌制20分钟

二、淀粉加水调成糊状

三、提起鱼尾将淀粉均匀抹在鱼身上

四、锅里烧油，烧至7成热，将鱼道里提起用勺把油淋在鱼身上，至鱼成白色再将整个鱼放在锅中炸至两面微黄捞出

五、另起锅烧油，将切好的葱姜蒜末爆香

六、倒入适量的番茄酱炒出红油，加入适量清水

七、烧开加入白糖、醋、盐、茵籽粉小小火慢熬

八、淀粉勾芡慢慢倒入锅中，熬至粘糊状关火。将汁均匀淋在炸好的鱼身上，摆盘上桌

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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