排骨炖什么好吃又有营养（排骨炖什么好吃又有营养 炖汤）
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排骨炖什么有营养
排骨滋阴润燥；益精补血；适宜于气血不足，阴虚纳差者。
炖排骨是zui 常见的yi 道菜。有多种做法，但主料均为排骨；可根据自己的口味和需要配以不同的辅料，如：萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等。
扩展资料
做法：
主料：排骨600克、土豆1个
辅料：油2汤匙、绵白糖2小勺、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、精盐1小勺、大葱1根、香叶3片、八角2个、桂皮2块、姜1块、热水1壶
1、排骨用清水浸泡2小时，每隔半小时换yi 次水，将血水泡出。
2、准备炖肉佐料。
3、锅中加油，加入白糖，炒至焦糖色。
4、下排骨炒至上色。
5、加入酱油。
6、翻炒上色后关火。
7、高压锅中加入炖肉佐料。
8、加入炒好的排骨，加入热水。
9、加入料酒。
10、上气后，压25分钟。
11、土豆切块。
12、压好的排骨。
13、倒入炒锅中，加入土豆。
14、加入蚝油。
15、加入盐，大火烧开锅，
16、转小火慢炖，炖至汤汁收浓即可。
17、排骨炖土豆成品
参考资料来源：百度百科-炖排骨
排骨可以炖什么东西更好吃
排骨可以和萝卜，冬瓜，莲藕，玉米，等yi 起炖汤喝。
1、冬瓜排骨汤：准备适量的排骨、冬瓜和调味品，先把冬瓜清洗干净切成yi 块块的，排骨放沸水中煮yi 下去掉血水，接着将排骨放到锅里面注水熬汤，等到排骨煮的差不多了就放冬瓜进去，zui 后放点盐调味就行。
2、莲藕排骨汤：准备适量的排骨、莲藕、生姜、料酒和盐，先把藕切成yi 块yi 块的，放到盐水中浸泡，把清洗干净且去掉血水的排骨放到装有清水和生姜的锅里煮开，接着把莲藕放进去yi 起煮，直到煮熟透，zui 后放点盐。
3、苦瓜排骨汤：准备适量的苦瓜、排骨、姜葱和盐，先把苦瓜清洗干净去掉瓜蒂和瓤，切成yi 块yi 块的，排骨清洗干净切成yi 小段yi 小段，放沸水中煮两分钟去除血水。然后把排骨放到锅里，再倒入适量的清水，用大火煮开，之后把葱姜也倒进去，等到排骨煮烂之后再把苦瓜也放进去煮，zui 后撒点盐。等等。
排骨炖什么zui 有营养
排骨炖山药zui 具有营养。
排骨山药汤发挥各方面的营养价值，如有健脾润肺、美白肌肤、润泽皮毛、增添亮丽、益肾滋阴等功效，还可治健忘。
更为难得的是，此汤味道苷美，还具有健脾、厚肠胃、补肺、益肾等功效。
适用于治疗脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，小便频数等。注意，排骨在熬汤时，适当加些醋，有利于钙的流出。
在炖山药的同时可以加入枸杞、红枣，同时发挥补气血的效用。
另外，排骨炖不同的东西会发挥不同的营养价值：
1、排骨莲藕汤——可清热消痰、补血养颜的作用，若有贫血、心慌失眠的人吃了可以调节这些病。因为中和莲藕的热性，如果是是体质虚寒的女士zui 好是用莲藕来煲绿豆会比较好的。
2、排骨白萝卜汤——白萝卜味甘性凉，宽中下气，消食化痰；排骨甘平，补虚弱，强筋骨，与萝卜炖服，气香味鲜，是患厌食症小儿的辅助食疗菜肴。在炎热夏季，给孩子喝点白萝卜排骨汤，不仅味道清甜不油腻，还有很好的降暑消渴的作用。
3、排骨海带汤——补肾养血， 滋阴润燥， 利尿消肿。可以防治富贵病 减少放射性疾病 御寒 抗癌防癌。还有排骨冬瓜汤、排骨玉米汤等等，都有不同的营养价值。
扩展资料：
如何选好的排骨炖汤：
1.炖排骨zui 好选择肋排，因为肋排虽然骨层薄肉也少，但它的油分也相应比较少，吃起来没有那么腻。炖煮的时候zui 好整块煮或者切成大块的，因为炖的时间yi 般比较长，不适合切得太小太细。
2.排骨在炖之前必须焯水，这样可以清除原料中的血污浮沫和异味，zui 好在炖之前，先稍微的炒yi 下，这样会使得排骨更加香。
3.炖时要yi 次加足水量，中途不宜加水掀盖，这样营养会随着水蒸气蒸发掉。
4.炖煮的时以用小火长时间密封加热1-3个小时，以原料酥软为止。
5.炖的时候只加清水和必须的调料，盐和带色调料等熟后再加。这是因为过早地加入盐会加快蛋白质的凝固，影响整道菜的鲜味。
6.炖的时候放点白醋，有利于排骨中钙质的析出。
参考资料：
百度百科-炖排骨
排骨和什么yi 起炖zui 有营养
排骨可以yi 起炖的原料很多，农作物的果实类(玉米、黄豆、芸豆等等)根块类(土豆、山药、萝卜、藕等等)药用类(枸杞、大枣等等)甚至用排骨炖蛤蜊，排骨炖小墨鱼，那么排骨和什么yi 起炖zui 有营养呢？yi 起来看下吧！
至于怎样炖更有营养，我个人认为这个概念比较模糊，从营养价值考虑炖排骨时搭配5种以上的植物食材比较适宜。提示：排骨洗净剁开后,用炒锅加油翻炒10分钟,再倒入电饭煲内,加水加姜即可,在炒的时候和在电饭煲炖的时候千万别放入其它任何佐料,油、盐、酱油、醋都不要放，在炖到两个小时后再加盐，如果爱辣也可加入辣椒。再炖十分钟就可以了。肉很烂，汤很鲜，很有营养。要放yi 些醋，但盐yi 定要等肉八分熟后再放盐，先放盐不易烂。
下面介绍yi 些菜例希望对你有用。
yi 、莲藕炖排骨
原料：排骨500克(小排为佳)，长节莲藕2—3节，葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。
过程：先将莲藕切成楔形块状烧了yi 锅开水，倒出yi 半至另yi 锅内。在其中yi 锅内放入莲藕块，用中火煮。在另yi 锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。
约10分钟后，再打开锅盖时，已有清香扑面而来，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。
20分钟后，厨房里已经弥漫着排骨的香味，让人忍不住想去尝尝汤的'咸淡：)。此时，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右。
二、冬瓜炖排骨
原料：排骨500克，冬瓜500克，姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、味精各适量。
制作过程：
1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分;冬瓜去皮适当切块;姜排破。2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。3、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。
三、十全药材炖排骨
十全药材：当归10克黑枣10粒川芎10克熟地10克白术10克党参10克桂枝3克白芍15克茯苓10克灸甘草6克黄芪15克杜仲2片枸杞15克调味料盐少许
作法： 1.将十全大补的药材加20杯水熬成约剩10杯分量的药汁后，捞起药材，留取汤汁备用。 2.排骨用热水烫洗净后，放入锅中，加入预备好的生药汤汁及米酒，再炖煮约1小时，起锅之后，再加盐。
四、海带炖排骨
原料：猪排、干海带、葱、姜、香菜
调料：精盐、料酒、李锦记生抽、味精、香油
制作过程：1.将排骨切块洗净，用沸水焯yi 下，海带用温水泡软切片，葱、姜切片。2.锅内放水，下入焯过水的排骨，海带、葱姜，与调料、水yi 同炖至酥烂脱骨，撒上香菜、香油即可。
特点：汤鲜味美、软香可口。
温馨提示：1.排骨要新鲜，zui 好用温水泡洗yi 下2.炖时要先旺火，再小火。
五、玉米棒炖排骨汤
原料：玉米棒400克，萝卜200克，小排骨200克。
操作：将玉米棒、萝卜切成小段。将小排出水后放入料酒后与玉米棒、萝卜共炖40分钟。
功能：玉米，性味甘平，有调中开胃、降脂作用，能利水、利胆、降血压。萝卜，性味甘辛平微凉，有顺气利尿，止咳化痰，消食健胃，清热解毒作用。
六、冻豆腐炖排骨
原料：冻豆腐250克，猪排骨200克，西红柿100克，花生油75克，料酒10克，盐6.5克，味精1.5克，葱花5克，姜丝2克，鲜汤750克。
制法：①将冻豆腐化好，洗净，压去水分，切成3厘米长、2.5厘米宽2.5厘米厚的块;排骨洗净，剁成3厘米长的块，投入开水锅中焯去血沫，捞出水;西红柿洗净，切成块。②锅架火上，放油烧至七八成热，投入葱花、姜丝爆出香味，放入排骨煸炒片刻，加入料酒、鲜汤，烧开后撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火炖约1小时待排骨接近酥烂时，放盐、冻豆腐块，继续炖10分钟，再放入西红柿块和味精，烧两开，即可出锅食用。
特点：豆腐柔韧，排骨酥烂，汤清味鲜。
七、土豆炖排骨
主料：排骨，土豆
辅料：葱，姜，糖，黄酒，生抽，老抽，醋，花椒，香叶，草果，桂皮，八角
做法：1，排骨洗净，过开水焯yi 下。捞出，沥净水2，锅内下少油，放白糖炒出糖色，下排骨，挂糖色，放花椒，葱姜，烹黄酒1瓶，500cc。加生抽，老抽，醋。香叶，八角，草果，桂皮放到炖肉的香料碗里，放在锅里。
以上就是关于：“排骨和什么yi 起炖zui 有营养 炖多久zui 好”的分享，希望对你有帮助。
夏天排骨炖什么汤好喝又营养
夏天排骨炖什么汤好喝又营养
夏天排骨炖什么汤好喝又营养？汤，真是yi 个很神奇的美食，看似简单但是却能带给人yi 种很温暖人心的感觉，而且还能滋补身体，夏天yi 碗汤，清爽又健康！那么夏天排骨炖什么汤好喝又营养呢？
夏天排骨炖什么汤好喝又营养1
冬瓜排骨汤
原料：冬瓜、排骨、生姜、香葱、盐
做法：排骨洗净之后放入锅内，连带生姜和香葱yi 起放入锅内。中火30分钟后，改为小火30分钟，之后放入冬瓜，再小火煲15分钟。出锅之前撒少许的盐提味。
功效:排骨具有丰富的钙物质，冬瓜具有滋阴的作用。常喝冬瓜排骨汤不仅可以补充身体所需要的钙，而且还可以增强身体抵抗力。
玉米排骨汤
原料：玉米、排骨、生姜、香葱、盐
做法：将排骨、玉米、生姜、香葱洗干净之后，yi 起放入高压锅里面，再入适量的盐，大约1小时30分钟后就可以享用这道广东人zui 爱喝的玉米排骨汤了。
功效：这道汤具有滋阴润燥、益精补血的功效，而且玉米还可以降低胆固醇，老年人应该多喝。
海带排骨汤
原料:海带、排骨、生姜、香葱、盐
做法：排骨泡血水然后与生盖、香葱yi 起放入锅内，大火30分钟之后转为小火再煲30分钟，然后再将海带放进去，小火焖10分钟，zui 后撒盐，既可食用。
功效：海带排骨汤清淡不油腻，内含丰富的蛋白质和钙质，常喝增强身体抵抗力。
西洋菜排骨汤
原料：西洋菜、排骨、生姜、香葱、盐
做法：排骨洗净之后，与生盖、香葱、盐yi 起放入锅里面，大火30分钟之后，再把洗净的西洋菜放进去，然后小火1小时后食用。
功效：这道汤非常适合女性朋友喝，具有滋阴益气、美容养颜的好处。
白萝卜排骨汤
原料：白萝卜、排骨、生姜、香葱、盐
做法：排骨浸泡yi 个小时，将血水泡出，然后与生姜、香葱、盐yi 起放入锅里面，中火慢炖yi 个小时后放入白萝卜，然后再小火煲yi 个小时，出锅食用。
功效：这道汤的食材zui 普通，却是广东人夏季的zui 常喝的yi 道汤。白萝卜具有消
夏天排骨炖什么汤好喝又营养2
1、排骨炖莲藕
材料：排骨、莲藕各500克，适量生姜、葱花和料酒
做法：将莲藕洗净切片，用刀拍yi 下，主要是将莲藕拍散，用盐腌制5-10分钟。再将洗净切块的.排骨直接入冷水锅，将排骨中的血水撇净，再加入姜片yi 起煮。排骨煮熟之后再加入莲藕，用中小火炖煮yi 个半小时，直至排骨软烂，莲藕软糯即可。
功效：排骨莲藕汤有清热凉血、通便排毒和补血益气的功效。
2、排骨炖白萝卜
材料：排骨500克，白萝卜yi 根，适量姜片、葱花和料酒
做法：先将排骨清洗干净切成小块备用，再将白萝卜去皮切块。锅中加入清水，放入排骨，水沸后将排骨捞出备用。锅中加入少许油，放入生姜，倒入排骨略微翻炒变黄，加入料酒，然后再加入适量清水、白萝卜和姜片，先用大火烧开，再转小火慢炖yi 个半小时，zui 后加入盐调味即可。
功效：白萝卜排骨汤有强筋壮骨、生津解渴和清热利湿的功效。
3、排骨炖冬瓜
材料：排骨500克，冬瓜400克，适量葱花、生姜和料酒
做法：先把冬瓜清洗干净切成块状，再将排骨放入水中，去掉血水，接着将排骨放入锅中，加水熬汤，再放入姜片，等到排骨煮熟即可放入冬瓜和葱花，zui 后加盐调味即可。
功效：排骨冬瓜汤有清热利湿、解毒和促进机体新陈代谢的功效。
4、排骨炖玉米
材料：排骨500克，玉米两根，胡萝卜两根，适量生姜、葱花和料酒。
做法：先把所有食材清洗干净，接着将排骨、玉米和胡萝卜切成块状。再将排骨放入锅中，去掉血水，然后把所有食材都放入高压锅中，加水熬煮yi 个半小时，zui 后加盐调味即可。
功效： 排骨玉米汤有降血压、降血脂和促进胃肠蠕动的作用。
结语： 排骨不仅可以炖汤，还可以红烧，总之排骨有很多做法。其实排骨的做法很简单，大家不要想的特别复杂，排骨炖什么好吃又有营养，上面四种做法可以参考，大家可以尝试yi 下。
夏天排骨炖什么汤好喝又营养3
1、冬瓜排骨汤
这也是常见的排骨汤的打开方式，冬瓜性凉而味甘可以清热解毒，利尿消肿和排骨搭配在yi 起具有清热解毒、降压降脂、通利小便的功效，夏天烦闷燥热，人们容易食欲不振，此汤味道清淡，利于清热还可以改善湿热内盛所致的饮食积滞、暑热难消的症状，是夏季解暑的常备菜肴。不过此汤通利效果很强，孕妇慎用。
准备食材：猪大排500克，冬瓜750克，枸杞10-15粒，适量的姜片、盐
做法：（1）首先将排骨剁成小块，然后用清水冲洗排骨。
（2）将排骨放入高压锅，加入适量的水，水要没过排骨2-3厘米。
（3）在等待锅中煮开的排骨前准备冬瓜，将其去皮、去瓤，洗净并切成小块。
（4）开锅后将浮在上面的yi 层浮沫去掉，弄干净之后加入切好的姜片盖上高压锅的锅盖，压5分钟。
（5）结束后关闭电源，等待高压锅中没有气的声音发出时，打开锅盖放入切好的冬瓜、枸杞以及适量的盐，继续盖上锅盖压5分钟。
2、香菇红枣排骨汤
香菇可以提高免疫力，降血脂、血压，还对于夏季消化不良，治疗便秘，有着很好的帮助。
准备食材：猪大排200克，鲜香菇200克，红枣六个，适量的食盐
做法：（1）煮汤前两个小时将香菇浸泡去根洗净，为了追求还看，还可以在香菇上用刀刻yi 个十字花。
（2）将排骨剁成小块，用清水洗净。
（3）将洗好的排骨放入高压锅内，加入适量的水，要求：水要没过排骨。
（4）排骨煮开后去掉浮沫和杂质。
（5）然后将准备的食材放于高压锅，煮好高压锅自然松气后便可以开盖食用了。
3、薏米莲藕排骨汤
莲藕性寒，生吃可以清热解渴，保健脾胃，薏米可以补肺清热，同样对脾胃有好处，这yi 道菜肴是夏季解暑清热的佳品。
准备：猪大排500克，莲藕300克，薏米100克，准备葱、姜片，适量的食盐
做法：（1）在做排骨汤前yi 夜用水将薏米浸泡yi 夜。
（2）排骨冷水冲洗干净泡15-20分钟，然后将血水倒掉再清洗yi 遍。
将处理干净的排骨冷水下锅焯水，水煮沸之后去掉浮沫，放入姜片和葱。
（3）将焯好的排骨取出控水，将莲藕洗净去皮切块。
（4）另取yi 锅放入薏米，放入莲藕和排骨，加入适量的清水。
（5）盖上盖子将水烧开之后转为中火慢炖1小时，出锅前5分钟加入食盐调味即可。
4、海带黄豆排骨汤
海带黄豆排骨汤清火散热，可以通水利尿，还有消炎的效果。海带可以补钙同时还有降血压的作用。
准备食材：猪大排，海带结，黄豆，适量的食盐，姜片
做法：（1）如果是干海带结，需要提前用清水浸泡，冲洗干净，切成细条。如果是鲜的海带结，直接冲洗干净即可。
（2）黄豆要提前用清水泡发。
（3）将猪排骨用热水焯yi 下，清洗干净，然后剁成小块。
（4）将排骨、黄豆、姜片与适量的清水yi 起入锅煮沸后转成小火慢炖90-120分钟，加入海带结继续炖30分钟，加入适量的盐调味即可。
排骨和什么炖zui 有营养
排骨和山药可以炖出营养的汤，做法如下：
准备材料：排骨750克、铁棍山药2根、玉米1根、葫萝卜2根、姜片适量、盐适量、香菜叶少许
1、新鲜玉米用奈瓷刀切块，生姜切片。
2、葫萝卜，山药用奈瓷削皮刀去掉外皮。
3、切块，备用。
4、排骨洗净血水，焯水两分钟。
5、用流水冲洗干净，浮沫。
6、把排骨、玉米、姜片放入汤锅，加入足量冷水，大火烧开，转中小火炖yi 小时。
7、加入切块的山药和葫萝卜，继续炖煮30分钟。
8、炖至山药葫萝卜熟了即可。
9、出锅前加食盐调味，喜欢胡椒粉的可以加胡椒粉，表面放香菜叶。
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