本文目录一览：

• 1、炒茄子的做法
• 2、如何炒茄子简单又好吃
• 3、家常炒茄子的做法大全
• 4、茄子怎么炒好吃又简单
• 5、茄子怎么做好吃又简单

炒茄子的做法

最简单的炒茄子做法：

用料：茄子2个、青椒1个、蒜瓣5个、盐1勺、味极鲜酱油2勺、蚝油2勺、豆瓣酱1汤勺。

步骤：

1、青椒、茄子洗干净备用。

2、茄子去皮（看个人喜好，我们不喜欢吃皮，所以都去了），切薯条大小。

3、倒入盆中，一勺盐，搅拌均匀，十分钟后杀出水份，尽自己所能挤一下。

4、蒜瓣去皮，拍一下，切一下备用。

5、姜片、青椒切好备用。

6、材料都准备好了。

7、锅中放油、倒入姜片。

8、倒入茄丝翻炒均匀。

9、倒入蚝油、酱油、豆瓣酱翻炒均匀。

10、倒入青椒丝翻炒即可。

如何炒茄子简单又好吃

红烧茄子即可，好吃又方便。

做法如下：

食材：茄子、青椒、西红柿、玉米淀粉、盐、酱油、料酒、白糖、醋、香油、葱姜蒜。

1、准备好所以食材，并且洗干净，茄子切滚刀块放盐，倒入水泡15分左右，挤出茄子水份，撒入一层薄的玉米淀粉抓匀。

2、西红柿青椒切块，葱姜蒜切片。

3、1勺料酒、2勺酱油、3勺白糖、3勺白醋和香油再加一些清水调汁备用。

4、锅内放油烧7成热，茄子炸至金黄色捞出。

5、锅里留油放葱姜蒜煸香，放入西红柿青椒炒1分钟放事先调好的汁大火烧开，放入茄子翻炒均匀大火收汁出锅。

家常炒茄子的做法大全

最简单的炒茄子的做法：

茄子切成小薄片备用。锅中放油加热，什么调料都不放，油热了之后，把茄子放进去，放盐。

用小火炒炒熟后，放辣椒。

快出锅时放蒜。

茄子的其他做法：

红烧：

茄子切块先挂糊用油炸了，再放少量油用葱姜炝锅后，倒入炸好的茄子，加酱油翻炒均匀(切记此时要小火)，再加少量水后烧开转小火烧几分钟后加入盐、白糖、鸡精、料酒等翻炒起锅。

清炒：

(也可根据需要加精肉)茄子切薄片后，锅烧热后按自己口味放入适量的油，(如要放肉先加肉炒至断生后)用葱姜炝锅后，倒入茄子，加盐、酱油用中火煸炒，，起锅前加入鸡精、料酒等。

清烧：

茄子切大块，油烧五成热后放入葱姜接着放茄块翻炒至油在茄块上均匀渗入，加入约茄块的四分之一的量的水和酱油搅拌均匀，大火烧开后转小火盖盖慢烧。

5分钟后开盖翻面后放入适量白糖，再盖盖慢烧，然后为了避免糊锅需要两分钟左右翻锅一次，直至茄烧到烂透后，加入盐、鸡精、蒜粒翻炒均匀关火起锅。此菜清香可口，清淡宜人。

茄子怎么炒好吃又简单

茄子怎么炒好吃又简单

茄子怎么炒好吃又简单，平时大家都喜欢在家里自己尝试做一些美食，而茄子是大家在餐桌上非常常见的一种食材，做法也是相当简单的，以下分享茄子怎么炒好吃又简单。

茄子怎么炒好吃又简单1

家常茄子做法：

1、准备材料：茄子300克、西红柿100克、蒜粒10克、美人椒1个、姜丝1克、蚝油5克、生抽5克。

2、茄子切成条，加一勺盐拌匀。

3、茄子腌制10分钟左右把黑水挤出。

4、用清水洗一下盐分再挤干水分。

5、锅里倒适量油放入姜丝和一半的蒜粒爆香。

6、倒入茄子条翻炒均匀。

7、茄子炒软后加入一些西红柿。

8、加入适量蚝油和生抽翻炒均匀。

9、加少许盐炒匀即可。

茄子简介：

茄子，别称为矮瓜、白茄等，茄属于直立分枝草本至亚灌木。果可供蔬食，根、茎、叶可入药。茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

茄子怎么炒好吃又简单2

准备两个茄子，洗干备用如下图

准备葱蒜切成片，如下图

把洗好的茄子拿出来切成块，如下图所示

锅中点火放油，根据炒菜的量多少放油，我这里菜多，所以放的油多一点

等油烧热了，把切好的葱和蒜倒入里面翻炒

然后把切好的茄子下锅，放点盐和酱油适量翻炒，如图所示

翻炒一会，盖上锅盖小火焖一会炒到熟为止

最后拿个小盆把茄子剩出来就可以吃了，如图所示；虽然卖相不好。但是吃着好吃极了

茄子怎么炒好吃又简单3

茄子的食疗价值

1、茄子清热活血还能防胃癌

中医认为，茄子性甘、凉，入脾、胃、大肠经，可清热凉血，散瘀消肿，夏天食用有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人尤为适宜，但消化不良、容易腹泻的人，则不宜多食。冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处有助于快速治愈冻疮。

从西医营养学的.角度来说，茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素P的含量极其丰富，维生素P能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。茄子中含有的龙葵碱能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。

选深色长条型茄子切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成服用还可有效降低血脂和血压，可谓是功能齐全、营养丰富的蔬菜之一。

2、凉拌pk爆炒茄子哪种吃法最好吃？

茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。首先，拌茄泥加热时间最短，只需大火蒸熟即可，因此营养损失最少；其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子捣成泥后，只需稍微淋一些调味汁即可；

最后，拌茄泥的吃法营养吸收最完全，因为它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物质。拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐。橄榄油是毫无疑问的健康油，芝麻酱含有丰富的钙、蛋白质和维生素，蒜泥有杀菌抗癌的功效。

3、吃茄子要当心油脂摄入过多

许多人在指导茄子烹饪的时候，往往会提醒多放一些油，因为茄子吸油的本事很厉害，不多放油就炒不出香味，但实际上，地三鲜这道菜已经被专家列为最不健康的菜肴之一，就是因为做的时候往往会在不自觉之间放入多余的油，导致油脂摄入过多，影响健康。炒茄子实际上不用那么多油，可以多放一些蒜和少许酱油提味，这样就不会觉得茄子无味，对于健康也是极有好处的。

2、茄子食谱推荐

酱焖茄子：茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片；勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油；勺内放少许底油，烧热，用葱，姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤，盐，糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精，蒜片，汁浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。

3、茄子的烹饪技巧

1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等。

2、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

3、油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。

4、在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。

5、茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。

6、切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。

7、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。

茄子怎么做好吃又简单

配料:茄子、肉末、麻辣豆瓣酱、发酵酒、酱油、白糖、葱花。

练习步骤:

1.将茄子按照生长方向纵向切成两半，然后用刀切成长条。炸出来的效果还不如直茄子的颜色。

2.一边切茄子，一边加热油锅里的油。

3.将手放在20厘米高的油位上测试油温。心里数10个数的时候，感觉太热了。想快速把手拿开的时候，油温最适合滴茄子。

4.用筷子快速翻炒茄子，总共翻炒26-30秒，立即取出。

5.炒锅留一点点底油，炒蒜粉。

6.倒入肉末，炒出肥肉。

7.肉末变色后加入麻辣豆瓣酱，红油翻炒。

8.加酒翻炒几下。

9.将高汤或清水倒入煎锅，保持中火将汤煮沸。

10.加入酱油和白糖。

11.等汤汁冒泡变稠后，加入茄子，快速晃动炒锅，让汤汁完全包裹住茄子。倒入稀酱，搅拌几下，关火。

12.沿着锅边倒一点米醋，撒上葱花。

茄子的营养价值

茄子富含蛋白质、维生素、微量元素等营养成分。，能提供人体所需的营养物质，有一定的营养价值，但不要吃太多。

茄子是我们日常生活中经常吃的一种食物。它含有多种营养成分，如蛋白质、碳水化合物等。还富含维生素E、维生素C、维生素B、钾、钙、镁、磷等营养成分。适量食用茄子可以为人体提供多种营养，从而维持人体正常的生理功能。

猪肉的营养价值:

1.猪肉中的蛋白质是一种优质蛋白质，含有人体必需的所有氨基酸。

2.猪肉中含有丰富的铁，是人体血液中红细胞产生和功能维持所必需的。

3.猪肉是维生素的主要膳食来源，尤其是精制猪肉富含维生素B1。猪肉还含有更多的维生素B2，它在脂肪合成和分解中起着重要作用。

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