如何判断咸鸭蛋过期了（质量好的咸鸭蛋）
1.质量好的咸鸭蛋壳干净、光滑、圆润，不应有裂缝。蛋壳是蓝色的；过期的咸鸭蛋壳是灰色的，有白色或黑色的斑点。这种咸鸭蛋容易破碎，保质期相对较短。
2.用手轻轻摇动蛋体。质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤抖感，但如果感觉不对，有异响，说明鸭蛋变质了。
3.煮熟后剥去蛋壳。优质咸鸭蛋黄白质清晰，蛋白质白质浓缩，咸味适中。优质咸鸭蛋油多，味道鲜美。用筷子挑出来，黄油就会冒出来。蛋黄质地细沙，分层层分层。从浅到深，蛋心越红，中间没有硬心，味道鲜美；过期的咸鸭蛋蛋白质差，腐烂，咸，最好不要吃。
