鸡蛋灌饼制作方法,5步做出超级好吃鸡蛋灌饼

饮食常识 2022-12-16 浏览(69) 评论(0)
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鸡蛋灌饼可以说是非常好吃了,但是自己制作的总是跟外面的味道不一样,要么就是面发不起打炮,要么就是酱不好吃,怎么样都没有办法做出外面的鸡蛋饼的味道,但是不要着急,我总结了鸡蛋灌饼制作方法,只需要5步就可以制作出超级好吃的鸡蛋灌饼。

鸡蛋灌饼制作方法

1、和面

面粉就是普通的面粉就可以,在碗里使用开水和面,水面的比例是1:2,然后在和面的过程中可以加一点食用油搅拌,和好的面要盖上保鲜膜醒面30分钟。

2、油酥

最鸡蛋饼是要有油酥的,没有油酥就是不好鼓起来,而面粉碗里要泼热油搅拌均匀,而油酥要稠一点,有点像黄油的状态。

3、酱料

在碗里加上甜面酱和豆瓣酱,然后在加上少量的生抽还有水搅拌均匀,在锅里炒出香味,然后在炒的时候加一点十三香和少量的水,再倒入水淀粉熬制粘稠就可以了,这就是鸡蛋灌饼制作方法制作的关键。

4、面饼

在醒好的面团,放在刷好油的案板上,这样揉面的时候就不会沾手了,然后把面分成小的面剂子,把面剂子整理好,然后揉圆,在里面包好油酥,然后用包包子的手法捏住收口就可以了。把这样的面团擀成圆饼状,越薄越好。

5、制作

在平底锅的底部到少量的油,把擀好的饼放进去用中小火煎,大概30面就可以翻个面了,这个时候饼就会起大泡。这个时候把饼扎个洞,倒进鸡蛋,然后把饼翻过来煎,把香肠煎一下,然后出锅之前刷上酱,放上火腿肠还有生菜就可以了。

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