腊肉和什么炒菜好吃 青椒蒜苔都不错（炒之前先煮熟）
每当腊月快过年时，家家户户都会收下自己家晒的腊肉，准备将其用在年饭的时候吃。而腊肉富含风味，口感极佳，不仅如此腊肉除了能直接蒸熟吃之外，它还能搭配不少的菜，十分的下饭。那么腊肉和什么炒菜好吃呢，下面我们就来一起看一看吧。
腊肉吃法搭配
腊肉的吃法有很多，不仅可以直接切片食用，还可以用来炒饭，那么腊肉和什么炒菜好吃呢。
1、腊肉炒蒜苔
腊肉炒蒜苔是最常见的炒腊肉的菜了。在炒腊肉之前要将腊肉泡水一晚上，以去除腊肉的腥味，然后切成肉片下锅煮到7分熟，再倒入蒜苔进行翻炒。
2、青椒炒腊肉
将肥一点的腊肉挑出来，放入锅中炼出油，然后再将瘦肉腊肉倒进去翻炒，再倒入青椒和大蒜瓣，翻炒下倒少许水，炒到收汁，最后出锅。
3、腊肉炒干笋
把干笋提前用清水泡上一晚，再洗干净先把竹笋煮两个小时，提前煮好竹笋。然后将竹笋切成笋丝，将腊肉切片，在锅中将腊肉煮十分钟，这是为了减轻腊肉的盐味。十分钟后捞出来备用。之后热油下腊肉，加点清水焖几分钟，再加入姜蒜，倒入笋丝，淋上少许生抽和盐，最后出锅撒上葱花即可。
炒腊肉的注意事项
想要腊肉吃起来不腥不咸，在炒腊肉之前要提前将腊肉泡在水中一段时间，这样不仅能让腊肉内部多余的盐分过滤出来，还能让肉质变软，更容易炒熟。在炒腊肉之前最好是先将腊肉煮熟蒸熟，这样腊肉吃起来就不会感到很油腻，煮熟后再炒腊肉，腊肉内部的油脂就会很容易炒出来。
过年为什么吃腊肉
腊肉是中国民间的喜爱的传统美食，而腊肉又容易保存，因此受到民众们的欢迎。腊肉的品质和季节温度有着密切联系，腊肉每年只能利用寒露节至小寒节之间的秋冬季进行生产，所以当过年的时候，一般也是腊肉做好的时候，这时候一家人吃着腊肉团聚在一起，更是幸福温暖。
所以腊肉和什么炒菜好吃，腊肉炒蒜苔估计是大家最常见到的腊肉菜了，也是人人都吃过人人都会做的一道菜。腊肉在炒之前最后先用水泡上一段时间，并且提前煮熟，这样腊肉吃起来就不会太咸太油腻。除了腊肉，腊肠也是腊月时节要做的美食，那么腊肠蒸多长时间能蒸熟呢，我们不妨也学着做一下吧。
