家常糖醋排骨的做法 先用冷水焯肉质不发柴（要买猪前排）
一说到排骨，那谁不爱吃，排骨又可以煨汤又可以红烧，一想到做成糖醋排骨更是让人垂涎欲滴。不过在饭点里一碟糖醋排骨可不便宜，那我们也可以在家自己做一盘糖醋排骨。下面爱才妹生活为大家带来家常糖醋排骨的做法，让各位也一起学着做一下这道老少皆宜的糖醋排骨吧。
家常糖醋排骨的做法
首先准备好材料：排骨800克，葱、姜、花椒、八角少许。1勺料酒、2勺酱油、3勺醋、4勺白糖，一点清水混合成料汁。
1、先将排骨冷水如果，加入料酒、花椒、八角、葱、姜，用大火烧开，水烧开后转为中火继续熬煮15分钟后，将排骨捞出。
2、在锅内倒油，放入冰糖小火熬化，在颜色变成金黄色时倒入排骨翻炒均匀。
3、沿着锅边加入开水，再倒入料汁，煮开后转小火炖煮20到30分钟。
4、最后加入少许盐后收汁，再撒上白芝麻，淋上少量的醋，即可出锅。
以上就是家常糖醋排骨的做法，最主要的就是料汁的搭配，搭配好了料汁，排骨更容易入味，出锅后尝起来也更加酸爽可口了。
做糖醋排骨的注意事项
挑选排骨我们可以选带点肥肉的排骨，吃起来比全是瘦肉的要更好。在将排骨下锅之前，最好将排骨冲洗一遍，将血水洗掉，不然吃起来会有血腥味。在炒糖色的时候注意要用小火炒，并且不要放太多的油，否则可能会粘锅，还会把糖炒糊。在后面煮排骨的时候要用开水，否则排骨的口感会变柴，不紧嫩。
排骨怎么挑选
排骨是猪肋骨的统称，排骨是可以分为前排和后排的。猪前排脆骨多一些，肉比后排更薄，肉质更加细嫩，也容易去骨，红烧排骨糖醋排骨用前排是最好不过了，吃起来也方便；后排的肉更加厚实，吃起来比较有嚼劲，而且后排的骨头骨髓更多，更适合炖汤，将骨头的营养物质炖煮出来。所以买什么样的排骨，要看自己做什么菜来定。
现在我们一起学习了家常糖醋排骨的做法，挑选排骨我们最好选择的是猪前排，可以让商家提前剁好。在下锅煮排骨前最好先清洗下排骨的血水，然后按照步骤进行烹饪。按照比例搭配好料汁，就能够让排骨更加的入味，酸和甜同时具备，十分的美味。这些步骤只要多做一遍就能够很容易的掌握了，相信各位也开始跃跃欲试了吧。
