红烧排骨怎么做好吃及它的家常做法，焯水前清洗用糖色替代老抽及盐放入时机
红烧排骨是我们日常生活之中常见的一种美食，基本上家家户户都会做，做饭比较简单，并且味道甜美，不腻且酥香。那么红烧排骨怎么做好吃及它的家常做法是什么呢？首先是做法一定要清洗，焯水的时候要将浮沫刨清，材料准备充分，烹调的时候加入料酒去腥增香等等，才能制作出一盘色香味俱全的红烧排骨。
一、红烧排骨的制做
红烧排骨怎么做好吃及它的家常做法，在这里介绍一下。
原料：排骨、干辣椒、葱姜蒜、香叶、面粉、料酒、花椒大料、冰糖。
第一步：首先将购买的排骨洗净，将其中夹杂的血水和杂质洗出来，然后加入面粉或者是盐将其中的脏东西吸附出来，多进行几遍，保证水质清澈即可。
第二步：准备好一大块生姜去皮，小葱折断，放入锅中，将排骨放入其中，注意水要是排骨的两杯多，有助于飘去浮沫，大火煮沸制之后，将水中的浮沫盛出来倒掉，直到没有明显的浮沫出现，准备好一盆温水和一盆冷水，将排骨捞出来后倒入温水之中进行洗净，再倒入冷水之中锁味。
第三步：将锅烧干，倒入少许的食用油，加入适量的冰糖进行翻炒（这主要是看你个人的口味），炒出汤色之后，将排骨倒入其中进行上色，当排骨呈现出来红棕色的时候，既可倒入与排骨等高的热水，将姜片、葱段、花椒大料倒入其中，倒入少许的料酒去腥，大火煮开后转小火煮熟既可。然后在其中加入鸡精和盐调味，转入大火，将汤汁紧收，既可。
二、红烧排骨的制作窍门
首先是排骨不能够直接的进行焯水，要现在清水之中洗净，将上面血腥和骨头渣漂洗下来，不然再煮的时候腥味会特别的中。而且在潮水之后煮糖色的时候一定要注意，糖不能够炒的太重，不然会产生焦糊味，而且红烧排骨的颜色都是糖色进行调和，视觉上不能差太多。其次就是红烧排骨的盐不能够放太早，否则是红烧排骨之中的肉质会变得非常的柴，需要等排骨熟透了之后再放盐。
三、红烧排骨之中加菜
1、红烧排骨炖土豆
这是一道非常的家常菜，土豆烧之后紧锁排骨的汁水，鲜甜软糯，味道极佳，只需要在红烧排骨炒完糖色加水之后将切好的土豆倒入其中即可，等着土豆烧干，本身变成糖色，红烧排骨炖土豆就做好了。
2、红烧排骨炖青菜
不管是红烧排骨怎么做，本身还是有一些腻，我们可以在炖排骨的时候加上些青菜，这样在吃的时候，青菜有着排骨本身的鲜香美味，再加上本身的鲜美，比红烧排骨本身还要更好吃，并且青菜的汁水和红烧排骨的汁水混合在一起的时候，味道绝佳。
3、红烧排骨炖西红柿
这个可以加入番茄酱或者是切好的番茄块，番茄酱需要在炒完糖色之后加入翻炒，番茄则是在之后加水的时候倒入进去，两者的味道相差并不是很大。加入了番茄的红烧排骨更加的开胃，酸酸甜甜的味道，勾动着你的味蕾不断地触动着，忍不住的咽口水。
