红烧排骨的家常做法，这样做让排骨肉质细腻不发柴（冷水焯水去腥）
红烧排骨一直以来就是深受大家喜爱的一道家常菜，其色泽红亮诱人，肉质酥烂入味，做法也不繁杂，在饭桌上十分常见。美味的同时还能补气补血，适合男女老少各个人群。下面我们来讲讲红烧排骨的家常做法，让大家在家中也能自己动手做出这道美食。
红烧排骨的家常做法
红烧排骨的家常做法要怎么做？下面是红烧排骨要准备的原料和步骤。
原料：排骨（600克），冰糖（40g），酱油（15毫升），料酒（15毫升），生抽（15毫升），蚝油少许花椒少许，生姜4片，八角桂皮干辣椒大葱适量。
步骤1：先将排骨放入冷水下锅，加入葱姜和料酒去腥。用大火煮开后，捞出表面的浮沫。再煮两分钟后捞出排骨洗净，倒掉用过的水。
步骤2：将少量的油倒入热锅中，再倒入一把冰糖，用小火将冰糖烧至融化，此时油变得有糖色。继续将糖浆炒至起泡并变成深红色。
步骤3：倒入排骨，翻炒下排骨让排骨均匀着色。再加入一点点油，倒入姜和大葱，接着翻炒一分钟左右。
步骤4：倒入生抽耗油，桂皮八角干辣椒，再倒热水直到盖过排骨，再加上适量的盐，盖上锅盖小火慢煮30分钟左右。热水会让排骨更容易煮透。
步骤5：三十分钟后，转大火翻炒收汁，将汤汁收汁到浓稠程度，将汤汁完全包裹住排骨。最后起锅装盘，最后可以撒上葱花。
如果有自己想加的配菜，可以在步骤5倒入配菜，待其煮熟后再进行大火收汁。玉米胡萝卜或者豌豆都可以用作配菜。
红烧排骨的注意事项
1、在步骤1给排骨去腥时，要用冷水，否则排骨味道会容易变腥口感变柴。
2、调料记得要在后面才放，不能刚开始的时候放。
3、煮排骨时不能用大火炖煮，否则排骨口感会变老变柴。
红烧排骨的营养价值
排骨可以提供人体活动所必须的优质蛋白质脂肪，特别是提供钙质，可以维护骨骼健康。红烧排骨还能给人壮筋骨，调理气脉，补血等功能。除此之外还提供大量骨粘蛋白，骨胶原等，为小孩和老人提供钙元素。
以上就是红烧排骨的家常做法以及注意事项，做法其实并不困难，大家也试着自己动手做出一盘美味的红烧排骨吧。
