白切羊肉是羊身上哪里的肉 白切羊肉需要煮多久
白切羊肉需要煮多久
大块羊肉在煮之前需要焯一下。一般来说，完全煮熟一大块羊肉需要50-70分钟。如果用高压锅，时间可以短一点，十分钟就可以煮熟。
将羊肉用冷水浸泡2小时，然后用清水将羊肉冲洗几遍。 羊肉切成小块，放入锅中，加入适量的水，然后将切好的羊肉倒入锅中，大火烧开，汤中加入适量的料酒，加入山楂、姜和 陈皮，盖上锅盖, 用小火炖 1.5 小时。 开盖后加少许盐调味。 这样煮出来的羊肉更嫩。
白切羊肉是羊身上哪里的肉
一般选的是羊身上夹腿部位的肉，瘦肉多而肉质细；最好选择羊后腿，细嫩而且肥瘦比适当。自家做也可以选择羊里脊肉，油少细嫩，对刀工要求低。腰窝则适合炖。可以将羊肉浸泡在水中一段时间，以去除异味。 也可以每斤羊肉放600克水，加30克米醋，即可去除异味。 也可以用橘皮或咖喱在锅里煮，或将绿豆用纱布包好，将核桃捣碎用纱布包好，与羊肉一起煮熟，既美味又可以去腥。
白切羊肉怎么做
1.取新鲜羊肉后腿肉，用清水浸泡两个小时，中间换几次水，尽量把血水洗干净
2.将羊肉放入冷水中，加入姜葱、料酒、沸水去腥，捞出洗净备用
3.将准备好的大料放入调料袋或纱布中，以免小调料塞满锅
4.锅里倒入水，加入开水洗过的羊肉，加入所有的葱、姜、调味料和以上材料
5.大火烧开，转小火炖1-1.5小时左右，直到筷子可以轻松插入，不要太烂。根据羊肉的嫩度来定，这一步可以加入白萝卜吸油去味。
6.趁热取出骨头。不喜欢的时候去掉脂肪。然后用一块纱布包起来，缠紧。如果缠不紧，也可以用重物压在羊肉上过夜。还可以放入冰箱冷藏。
7.第二天打开会非常紧实，用刀切成薄片，一点也不会碎，配上自己喜欢的酱汁就可以吃了。
