酸豆角的腌制方法步骤，4大步骤(装豆角的时候一定要压实)
当夏天到来的时候，那么酸豆角也是会到来的，酸豆角是起源于我们国家饿南方的，在湖南这个地方是特别的流行的，现在的酸豆角大家都是特别的喜欢的。在热干面里面，在饭菜里面，还有面条里面，大家都会习惯的加这个配菜，它的酸味真的是让人 太爱了，今天就教大家酸豆角的腌制方法。
酸豆角的腌制方法
1、我们先把豆角洗干净，然后把它晾干，再把豆角切成丁，切好了之后，就把它放在一个盆子里面，在里面倒好配料，放入切好的小米辣椒、大蒜和姜片等，就把它们和在一起搅拌一下，在进行下一步。
2、接下来就是往这个里面加入我们的食用盐，这个盐就得你们自己来把握了，再加一点白糖和高浓度的酒，然后就均匀的搅拌在一起，放入白酒主要就是为了它不会坏，保证味道不变坏，然后就放在一边，让豆角自己慢慢的变酸。
3、然后就均匀把把豆角装到罐子里面去，要记得装的时候，一定要把里面给压实了，不要让它们之间有太多的空隙，然后在盖子和瓶子之间可以垫一层保鲜膜，再盖上盖子，然后放在阴凉的地方进行密封的保存。
4、一般密封保存两天之后，豆角的颜色就已经变黄颜色了，这个时候的豆角是已经腌制好了的。
腌制要注意下面三点
1、挑豆角
挑豆角的时候，你是要挑那些颜色比较绿的很细很长的豆角的，不要挑那种颜色已经发黄的老了的，这样的做出来的豆角是不够的脆的，还有些有虫眼的，捏起来空空的就都不要了，那种都是不好的。
2、密封罐子
腌制豆角的时候是要把豆角放在密封的罐子里面的，一般可以是坛子、玻璃瓶等，是不要用塑料瓶的，这些瓶子再用之前就要清洗，然后晾干的，不然要是把豆角放进去腌制的话，它的味道是会变的。
3、豆角长短
腌制的时间是和都豆角的长短有关系的，要是把豆角切丁小的丁状的话 ，那它就是只需要腌制两天就差不多了的，但要是一整根的腌制的话，那就要泡二十多天了，所以要是想快点吃的话，就要切短一点。
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