地三鲜的家常做法 土豆茄子青椒分开炒（爽口又开胃）
地三鲜可谓是又传统又美味的一道菜肴了，它是东北的一道传统名菜，用的是当季的三种时蔬，涵盖多重新鲜蔬菜的营养，地三鲜也因此得名。地三鲜的食材获取方便，做法也简单，那么地三鲜的家常做法怎么做呢，下面我们来一起动手试着做一盘吧。
地三鲜的家常做法
准备原料：土豆2个，茄子2根，青椒2个，葱、生抽、淀粉、鸡精、姜、蒜少许。
1、首先将三种食材洗干净，土豆切成厚片，青椒切成小块。茄子切成小块，撒上一点盐腌制一小时。
2、倒油，油稍微多一点，倒入土豆小火慢慢煎至两面金黄。
3、捞出土豆，用省下的油炒茄子，茄子的水分被炒出后再捞出茄子。
4、倒入葱姜蒜爆香，再倒入土豆和茄子，翻炒均匀放入少许生抽。
5、放入青椒，继续翻炒，放入少许盐，糖，鸡精勾芡即可出锅。
地三鲜的由来
我国自古就有立夏“尝三鲜”的说法，三鲜又分为地三鲜、树三鲜和水三鲜。最开始的地三鲜指的是苋菜、元麦和蚕豆。到了东北，地三鲜就变成了土豆、茄子和辣椒。这三个是时令蔬菜一起炒，能互相把鲜味都凸显出来，也因此地三鲜成为了地地道道的东北美食。
地三鲜食材选择
知道了地三鲜的家常做法，也要选好地三鲜要用的食材。炒地三鲜，用黄土豆味道会更好，青椒根据个人口味可以选择尖椒或者水果青椒。土豆淀粉含量高，可能会粘锅，所以炒之前可以将土豆提前浸泡十分钟。茄子是比较吸油的菜，因此炒土豆之前不要倒太多的油，不然后续炒茄子的时候会感觉到十分油腻，吃不下去。
以上就是东北传统名菜地三鲜的家常做法了，做起来还是十分容易的，茄子、土豆、青椒都是我们平时就经常吃的家常菜。在夏天吃地三鲜，不仅可以清热解暑，还能够润肠通便，无论是老人还是小孩都是很适合吃的一道菜，而且成本便宜做起来量大管饱，还是很实在的。
