大闸蟹怎么做最好吃 清蒸更能提鲜并保持风味
一到秋天，餐桌上肯定少不了大闸蟹身影。秋天的大闸蟹那可是肥美无比，而且量大管饱。公蟹蟹膏滑嫩，母蟹蟹黄鲜香，加上点姜醋，更是回味无穷，大闸蟹的做法又是数不胜数。每一种做法都能做出大闸蟹独特的风味，下面就跟大家分享一下大闸蟹怎么做最好吃。
清蒸大闸蟹
首先准备姜、生抽、醋、白糖。
1、洗干净大闸蟹，备用。起锅倒入清水，放上几片姜片，然后铺上网盘，再往网盘垫上一个大盘子，摆上大闸蟹。
2、冷水开始蒸，大火烧上3分钟，然后开盖，用筷子把大闸蟹蟹盖朝下，腹部朝上翻过来，继续蒸上20分钟。
3、用刀把姜拍碎，然后过一下油，加入1汤勺生抽，3汤勺香醋，以及0.5茶匙白糖，用筷子搅拌至白糖融化。
之后就能将蟹肉蟹黄蘸酱吃了。
油焖大闸蟹
准备姜葱蒜、食盐、鸡粉、生抽、油、清水。
1、将大闸蟹洗干净，备用。起锅倒入2勺清油，烧热，加入 姜丝蒜瓣，炸香。
2、倒入大闸蟹，加入1茶匙食盐、1茶匙鸡粉、4汤勺生抽，以及1大碗清水，还有几根小葱，大火煮开，转小火继续焖20分钟。
香辣大闸蟹
准备好姜葱蒜、青红椒、生粉、豆瓣酱、火锅底料、干辣椒。
1、这次大闸蟹清洗干净，然后一刀剁成两半，横切面粘上生粉，备用。
2、炒锅倒油，油温烧到7成热时，放入切好的半只大闸蟹，油炸，炸到大闸蟹变得金黄，大概3分钟左右，然后捞出，沥干油。
3、炒锅留些底油，下入姜蒜爆香，再加上豆瓣酱和火锅底料，炒融化炒出香味，然后倒入1大碗清水，撒入一把干辣椒，大火煮开。
4、倒入炸好的大闸蟹，开大火，焖煮2分钟，然后收汁，猛火把汤汁收到浓稠，加入青红椒丝，翻炒几下直到断生，即可出锅。
盐焗大闸蟹
准备姜、大葱、粗盐、八角、桂皮、香叶、白酒。
1、大闸蟹洗干净备用，将盐倒入炒锅，加入姜5片、大葱圈1小把、八角2块、桂皮1块、香叶5片，中火翻炒，炒到粗盐变色，炒出所有材料的香味。
2、将盐和配料都倒入砂锅，铺平，然后一只只放上大闸蟹，铺好，上盖，然后开小火，焗上20分钟。
3、最后往大闸蟹上均匀地淋上些许白酒，点上火，等火烧完即可。
蒸大闸蟹怎么放
大闸蟹怎么做最好吃，还是清蒸最能保持其鲜味。蒸大闸蟹的时候，我们需要尽量保留大闸蟹的鲜味，所以在蒸的时候，需要把它反过来，蟹壳朝下，蟹脚朝上地去蒸，还可以在肚皮上绑一块姜片。这样，就可以让它在蒸的时候流出的汤汁，流进蟹壳里。
这就是给大家分享的大闸蟹怎么做最好吃，其中清蒸大闸蟹是我的最爱，不仅能够保持大闸蟹原样的鲜味，而且做起来十分方便，适合我这样的懒人。不过在蒸大闸蟹时也要注意，要知道大闸蟹蒸多久是最佳时间，这样才不会让美味的大闸蟹失去其原有风味。
