红烧羊肉的做法 冷水焯水无膻味（焖煮两小时肉质软烂）
冬天吃什么肉最补身子，羊肉自然是大家的首选。羊肉不仅温补，喝一口羊汤能够让身子迅速暖和起来，而且红烧的羊肉味道鲜美，肉质爽嫩，还可以调理身体，补气活血。那么我们家中的红烧羊肉的做法又是如何呢。下面我们来一起学一学红烧羊肉的做法，在家中也自己动手做一盘红烧羊肉吧。
红烧羊肉的做法
首先准备羊肉两斤斤，摆好冰糖一勺、葱两克、姜片一个、大蒜一瓣、八角两个、花椒一小把、料酒两小勺、生抽一小勺、老抽两小勺。
1、首先我们要将羊肉泡在清水中，浸泡半小时，期间中途换水两三次，泡出羊肉的血水后洗干净备用。
2、锅中放入清水，将羊肉下锅，开中大火，不盖盖子煮到水开，转为小火煮五分钟。然后将羊肉捞出来冲洗干净，备用。
3、锅中放少量油烧热，爆香葱姜蒜，然后倒入羊肉块煸炒出香味。
4、加入足量水，没过羊肉，再加入两汤匙料酒，并加入两汤匙老抽，一汤匙生抽。
5、青蒜切段姜拍碎，葱打结，大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒，直接放入锅中。
6、加入一小勺冰糖，盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖煮两小时。
7、最后转大火收浓汤汁，加一点鸡精和少许盐调好味道，撒上青蒜叶，盖上锅盖焖一分钟，开盖出锅。
红烧羊肉的做法就如同上面所述。
红烧羊肉的烹饪技巧
羊肉焯水的时候，不要加盖子，让羊肉中的异味在焯水的过程中可以散发出来，如果盖上盖子，羊肉加热后散发出来的腥膻味会重新被焖煮回羊肉中。挑选羊肉，最好选带皮的山羊肉，膻味较小，湖羊肉会膻味稍重点。选带皮羊排或者羊腿部位，带皮的羊肉营养更好。
上火的人不能吃羊肉
虽然说红烧羊肉大部分人都可以食用，孕产妇、老年人、体弱怯寒的人群均可食用红烧羊肉，具有很好的滋补功效。但是有感冒发热症状的人都不宜吃红烧羊肉，如果出现严重的上火症状如口舌生疮，就更不能吃了。患有肝病、高血压、急性肠炎的人也不建议吃，在炎热的天气，一般人都受不了羊肉的温补，发热病人更是要注意。
以上就是红烧羊肉的做法，这也是羊肉最经典的做法，无论是滋味还是滋补都是不输给大家更加喜爱的羊肉汤的，而且红烧羊肉的膻味比羊肉汤更小，更容易被人接受。不过要羊肉好吃入味，就需要花费稍长的时间了，并且想要羊肉吃起来不膻，给羊肉焯水这个环节是最重要的。
