冬笋怎么做美味又营养 教你几个冬笋的家常做法
冬笋是一种富含胡萝卜素、蛋白质、维生素B1和 B2、维生素C等营养成分的食材，吃冬笋不仅可以帮助肠道消化、排泄，还能有效预防大肠癌，更对高血压、糖尿病等有一定食疗效果。
冬笋适合多种烹饪手法，和肉类更是最佳拍档。那究竟冬笋要怎么做才既好吃又能保证其营养不流失？小编在此向大家推荐七种冬笋的家常做法，一起来学习学习吧。
一、冬笋平菇草鸡汤
材料：土鸡1只、平菇400克、冬笋2个、食盐、姜、小葱、黄酒各适量
做法：
1.草鸡请商家杀好，剁成块，去头。
2.杀好的鸡清洗干净，沥一下水。
3.内脏和鸡油放一小碗，撒一些盐捏一下。
4.平菇洗净，撕成朵；冬笋去皮、洗净，切成薄片
5.鸡块放入砂锅中，加九成水，开煮后准备一个大碗放半碗清水，漏勺一把，等会撇浮沫用。
6.半块姜用刀背拍一下，葱洗净打结。
7.锅中水煮开，用漏勺小心地撇去浮沫，放入装清水的碗中。
8.浮沫撇干净，放一点点黄酒。
9.黄酒香味出来，放姜和葱结
10.把刚才放在小碗里的肝、油等沥一下水，放入锅中一起煮
11.再次煮开后撇干净浮沫，转小火；30分钟后转大火放笋片和平菇(锅里有些满，这时不能离开，否则汤会溢出)
12.煮开把平菇压一下，大火煮一会，完全煮开后转小火，1小时后转大火，加盐提味，关火。
二、彩椒冬笋炒虾仁
材料：虾仁10只彩椒150g冬笋150G；食盐、葱、姜、蒜、料酒、淀粉、调和油、白糖、胡椒粉各适量
做法：
1.将笋切片、彩椒切菱形块、葱、姜 蒜切碎备用。
2.虾仁去除虾线，用料酒、胡椒粉、盐腌几分钟。
3.将笋用热水焯一下，捞出备用。
4.锅中放油，油热放葱、姜、蒜炝锅，放入虾仁、烹入料酒。
5.放入笋翻炒，放入彩椒、放入盐、白糖、快速翻炒。出锅前放入水淀粉勾芡即可。
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三、葱香冬笋丝炒蛋
材料：冬笋、鸭蛋、食盐、葱、植物油各适量
做法：
1.冬笋去壳，剥出笋肉，放清水中煮一下，差不多到5、6分熟，捞出。
2.焯好的冬笋，切丝；大葱，切小颗粒。
3.蛋打匀，放一点点盐拌匀；锅中放适量油，放一半葱花下去爆香一下。
4.放笋丝，略加拌炒；放鸡蛋液，稍稍成型后，翻炒几下，加入剩下的葱花，再撒少许盐，炒匀即可。
注意：可以在鸡蛋液里加少许生抽，这样炒出来的鸡蛋会更有味儿，就是颜色上可能不好看些。
四、冬笋豆腐煲
材料：北豆腐180克、冬笋50克、虾米10克、油菜6棵、火腿50克、黑木耳28克、食盐1/2小匙、料酒1大匙、细香葱1棵、水适量
做法：
1.原料洗净。虾米用温水泡发。豆腐切成约1厘米厚，4厘米见方的大片。
2. 冬笋去皮去老根，切薄片。火腿切大片。
3. 泡发好的木耳去蒂，撕小朵。香葱切成葱花。
4. 锅中烧开水，放少量盐，放冬笋片煮一下捞出，去涩味
5. 另起汤锅，放入高汤（或清水），放入火腿、虾米，大火烧开，倒入料酒，调小火慢熬30分钟。（先熬火腿和虾米可以将食材的鲜味散出来）
6. 放入冬笋片、木耳、豆腐煮10分钟，放入油菜烫熟，调入盐和葱花即可。
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五、香菇冬笋鲜肉饺
材料：香菇3朵、冬笋一根、胡萝卜一根、鸡蛋一个、肉末适量、料酒、盐、等调料各适量
做法：
1.将香菇泡发后切末备用；将胡萝卜切末备用；将冬笋绰水切末备用。
2.在肉末中加入料酒，加入盐，打入鸡蛋，搅拌均匀；加入水用筷子朝一个方向搅拌均匀，有粘性。
3.加入香菇、胡萝卜、冬笋末，继续用筷子搅拌均匀到融合不散开。
4.将饺子包好不露馅，包饺子的方式有很多，关键是要不露馅就可以了。
5.包放饺子要放在撒有干面粉的平面上，互相不可挨的太近，以免粘连。
6.烧开一锅热水，下入饺子，等再次烧开时候加入1小碗冷水。等再次烧开时候再加入1小碗冷水。等再次烧开，饺子浮上水面，即可捞出开吃了。
六、冬笋炒腊肉
材料：冬笋1个腊肉1块、食盐少许、葱5克、姜5克、蒜5克、干辣椒适量
做法：
1.将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片。
2.将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝。
3.净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油；放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀。
5.下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅。
注意：因为腊肉比较咸，而冬笋在焯烫时放过盐，所以在炒的时候可以不放盐或者放少许盐。
七、冬笋焖板鸭
材料：冬笋300克、板鸭半只、青蒜3根、色拉油少许、酱油少许、姜适量、蒜适量、米酒适量、白糖适量、小葱2根
做法：
1.全部的材料事先准备好：冬笋切片、葱姜、青蒜切段。
2.板鸭事先要用开水煮5~8分钟，煮过的板鸭剁小块。
3.少许油起锅，放入姜葱蒜爆香，放入冬笋炒出香味。
4.倒入板鸭块翻炒，接着进行调味：米酒、糖、少许的酱油（上色用），这里无需放盐，板鸭本身就比较咸了。
5.放入1碗水，煮开；将所以材料转入砂锅，加盖小火慢慢焖至水干，加入葱段后熄火。
