牛肉是我们生活中经常食用的一种肉类，和猪肉相比，牛肉蛋白质和其他微量元素的含量要高些，更为难得的是牛肉的脂肪含量要比猪肉低，这使得牛肉受到很多人的欢迎。

牛肉是秋冬季节进补的好食材，那究竟牛肉要怎么做才好吃又健康呢？小编在此为大家推荐七种牛肉的做法。接下来就跟着小编一起来学习学习吧。

一、啤酒烩牛肉

材料：牛腿肉800克、啤酒1瓶半、葱头100克、面包75克、煮土豆500克、食油100克、香叶1片、精盐、胡椒粉适量

做法：

1. 将牛肉洗净切成片，用肉拍子拍薄抹上少许盐、胡椒粉；把葱头洗净切丝，用水将面包浸透后搓碎；备用。

2. 把锅烧热后倒入食油，待油温5成时，放入牛肉片煎至上色，取出放入焖锅内。

3. 余油将葱头丝炒至黄色，盛入焖锅内，倒入1/2的啤酒用文火焖熟后，加入精盐调好口味，然后倒入其余啤酒、碎面包煮至微沸即可食用。

二、三鲜牛蹄筋

材料：发好的牛蹄筋200克、熟鸡肉50克、火腿30克、鲜蘑50克、油菜心5棵。 调 料：料酒10克、盐3克、味精2克、淀粉3克、油50克、葱、姜各3克、鸡汤300克

做法：

1.将发好的蹄筋洗净，切成长5厘米的段，若较粗可从中间剖开。葱、姜用刀略 拍。

2.鸡肉切成片，火腿切成薄片。鲜蘑切成0．1厘米厚的片，菜心洗净。 ⑶炒锅上火，放入油50克、将葱、姜煸出香味后去掉，加入料酒、盐、味精和 鸡汤，放入蹄筋烧约10分钟，再将鸡肉、火腿、鲜蘑、菜心放入同煮，成熟 后，用水淀粉将汁收浓，即可装盘。

[!--empirenews.page--]

三、西红柿炖牛肉

材料：西红柿250克、熟牛肉200克、面酱5克、猪油20克、大料少许、葱末、姜末各5克、酱油15克、白糖25克、料酒10克、水淀粉15克、高汤100克

做法：

1.先将牛肉切成长3.5厘米、宽3厘米左右的块，西红柿洗净、去蒂、切块。

2.炒锅内放底油，将大料炸至枣红色，放葱、姜炝锅，炒面酱，加高汤、盐、放牛肉，火靠4分钟左右，再放西红柿，白糖，再火靠一会儿，用水淀粉勾芡，颠炒均匀后出锅。

四、木瓜炖牛排

材料：木瓜1个、牛排200克、蒜末、辣椒少许、蚝油、高汤、米酒适量

做法：

1.用盐、玉蜀黍粉和鸡蛋，将牛排先腌味4小时，再将牛排切成条状。

2.将木瓜切成条状，先用小火过油。

3.用蒜末、辣椒将油锅爆香后，将牛排下锅，再加入蚝油、高汤和少许米酒

4.最后，用太白粉勾芡，再加入木瓜拌炒一下即可。

五、芹菜炒牛肉

材料：芹菜300克、瘦牛肉75克、花生油50克、酱油20克、精盐7克、料酒5克、葱、姜末各4克、水淀粉10克

做法：

1.将瘦嫩牛肉自横断面切成丝，用酱油，料酒，水淀粉浆匀。将芹菜去叶洗净。切成3厘米长的段，用开水汤一下，捞出用凉水过凉，控净水分。

2.将炒锅置于火上、放入油，热后下入葱、姜末略炸，再下入牛肉丝用旺火炒散起出待用。再把芹菜下油锅煸炒，加入精盐。然后将炒过的牛肉丝倒入，并加入酱油、料酒、急炒几下后即可出锅。

[!--empirenews.page--]

六、五香牛肉

材料：牛肉一斤、五香桂皮少许、姜三片葱一棵酱油、酒糖适量。

做法：

1. 牛肉洗净过水沥干，烧红锅，下油，爆香牛肉，加酒，五香桂皮及水，旺火烧滚再转文火烧至熟透，取出。

2. 洗净锅，烧热，放油，爆香放入牛肉，加酱油、糖、料酒，滚后转中火，其间不断翻动牛肉以免粘锅，直至卤汁收干。取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。

七、粉蒸牛肉

材料：瘦牛肉370克、大米75克、植物油50克、酱油30克、花椒、胡椒粉各3克、辣椒粉2克、葱、姜各8克、料酒13克、豆瓣酱30克、四川豆豉5克、香菜少许

做法;

1.大米炒黄磨成粗粉。葱切成葱花。豆豉剁细。姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎。

2.牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀，放入碗中上屉蒸熟，取出翻扣盘中撒上葱花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。

本文链接：https://www.bux6.com/post/35124.html