六月黄如何挑选_六月黄到9月还好吃吗
六月黄到9月还好吃吗
到九月份就不好吃的，已经开始吃大闸蟹了。
据了解，每年的上市时间是农历的六月和七月，阳历的时间是七月和八月。每年六月黄的供应量大多在一个月左右。现在吃螃蟹一个多月的黄金月到了。到了那里，吃螃蟹的人要抓紧了。
所谓六月黄，就是每年六月初上市的大闸蟹。这些大闸蟹必须经过蜕皮才能完全长大。所以蟹壳还是软的。与成熟的大闸蟹相比，六月黄肉质鲜嫩可口。因为不能过度捕捞，所以一年只有30天左右可以吃到六月黄。六月黄的吃法比较讲究。不能按照大闸蟹的做法煮六月黄。因为肉太嫩，最好不要蒸，因为蒸会造成六月黄的部分水分流失，肉质不入味。
如何挑选六月黄
1、看腿毛：六月黄一般脚毛还没有完全长出来，尤其是蟹爪上的毛略带褐色，柔软。如果蟹脚又黑又硬，明年可能就是小螃蟹了。
2、看弹性：黄壳软，爪子结实，捏一捏就会有弹性。好的六月黄肚壳会鼓起来，有凹痕就证明肉不多。
3、看身材：六月黄取决于它的蟹身和蟹肚。蟹身越肿代表肉越多，肚黄代表蟹膏越多，就是更好的“六月黄”。
六月黄怎么做好吃
配料：六月黄、年糕、葱、姜、面粉、料酒、甜面酱、糖、酱油、胡椒粉、香油
步骤：
1. 六月黄蟹洗净，从背面对半切开。将干面粉浸在切好的表面上。将年糕切片放入沸水中，轻轻焯一下，取出备用。
2. 将平底锅放入油中加热。油热后，将切好的螃蟹一条一条的放入锅中炸至金黄色。
3.另起锅放油，爆香葱姜片，加入甜面酱小火炒出香味。
4.倒入蟹块，煮黄酒，加糖和老抽（也可以加点蚝油，更入味）。
5. 加水，大火煮约5分钟，然后倒入年糕片，煮2-3分钟。记得时不时翻炒一下，以免粘锅。
6. 待年糕软糯，汤汁浓郁，撒上胡椒粉、葱花，淋上香油搅拌均匀即可食用。
