生抽和老抽的区别，老抽在生抽的基础上制作
厨房少不了的就是生抽和老抽了，一个是炒菜给菜增加香味的，一个就是菜上颜色的，两者搭配是可以做出色香味俱全的饭菜的，但是如果说是刚进入厨房的小白，那肯定是分不清两者的区别，所以我们一起来看看生抽和老抽的区别。
生抽和老抽的区别
1、制造
生抽和老抽都是发酵过后的酱油，一般的材料就是大豆、小麦为主，生抽是发酵过后提取的酱汁，一般颜色比较淡，上色的效果一般；酱油是在生抽的基础上继续老化，酱香色浓，在上色效果好。
2、味道
生抽的味道是偏咸的，在很多的时候可以单独的用在凉拌和调味上面，而老抽的味道是偏甜口的，所以经常的用在食物的上色上，也就是平时说的红烧酱油。
3、使用
生抽和老抽的区别最明显的就是使用上，一般生抽多使用在青菜，炒的比较素锦的菜里面，用于少量的上色和提香，而酱油一般都是使用在肉的身上，用来上色增加口感。
四喜丸子和狮子头的区别
四喜丸子和狮子头的区别，其实两个菜就是完全不一样的两道菜，虽然都是肉丸子，但是都肉丸子，但是在制作上是完全不一样的，两者也是南北菜系的文化的差异，四喜丸子是北方地区的宴席的标志性菜，而狮子头则是国宴的重头菜......【查看详情】
