牛腱子是牛的哪个部位，牛前后腿肉(肉厚肥嫩)
牛腱子是牛的哪个部位？牛腱子就是前后腿的肉上面的肉筋相连，而且软硬适中，特别适合卤味和酱香，这里的牛肉是经过运动发达的牛肉，烹饪不会变柴或者变硬，这里的牛肉不管是炒菜还是炖汤都是比较合适的选择，而这一块的肉进行爆炒或者是烧烤都是最好的选择。
牛腱子是牛的前后腿肉
牛腱子肉就是指牛的大腿的肌肉，这个地方的肌肉是包括膝关节往上的大腿的肉，有前后腿之分，前面腿就是前腱子肉，后面腿就是后腱子肉，腱子肉都是筋肉相连的，肉里面包裹的筋子，筋外面又是肉，这样的肉软硬适中。
这样的肉的纹理也是非常清楚的，有规则的，非常适合做卤味或者是酱香。而牛腱子吃起来相对来说是不容易胖的，里面的脂肪含量是比较少的，还是经常锻炼的地方，所以口感上也是比较细腻的，还有弹性，富含大量的氨基酸和蛋白质。
这样的牛肉的品质是非常鲜美的，可以用来涮火锅或者直接做成牛排。牛肉的代表值含量是非常高的，其中脂肪的含量又是比较少的，所以味道十分受人喜欢，但是牛肉是不能够和办理、猪肉、田螺、韭菜、红糖、白酒一起食用的。
牛霖是牛的哪个部位
牛霖是牛的哪个部位？牛霖是牛的膝盖的位置，这块肉的自然形状是比较圆的，所以被厨师们称为“和尚头”，这个地方的肉质比较嫩，筋少，所以在厨师烹饪在的时候这一块肉被运用的比较多，在粤菜里面的牛肉片大多数就是拿这个部分来加工的......【查看详情】
