木薯变黑的原因-木薯有黑色条纹能吃吗
木薯有黑色条纹能吃吗
木薯有黑色条纹不能吃，黑色条纹说明木薯存放的条件不大好，过于潮湿，导致木薯腐烂变质，其黑色条纹就是腐烂的征兆，这样的木薯不仅吃着有苦味，还带有黑斑病菌的，食用后会有腹泻、烧灼、头晕、呕吐等中毒症状。木薯茎秆中蛋白质含量高于多数热带禾本科和豆类作物茎秆，在木薯茎秆干样中蛋白质含量可以达到25%。因此，加强对蛋白质含量较高的木薯茎秆的利用有利于提高木薯的经济附加值，促进木薯产业健康发展。据报道，木薯嫩茎叶干样中粗蛋白含量为20.6%-36.4%，其蛋白中必需氨基酸总和是全部氨基酸总量的50%左右，可作为一种优质的蛋白饲料来源。
木薯变黑的原因是什么
木薯变黑了是由于它的果肉接触到了空气中的氧气，所以发生了氧化作用，这样的木薯已经开始变质，因此不宜食用，一般将木薯剥皮后，需要尽快烹饪食用，如果不能及时烹饪，就可用保鲜膜包裹好，以防它的果肉直接接触到空气，这样可以有效避免果肉变质。木薯是世界三大薯类之一，广泛种植于热带和亚热带地区，在中国南亚热带地区，木薯是仅次于甘薯、水稻、甘蔗和玉米的第五大作物，木薯在作物布局、饲料生产、工业应用等方面具有非常重要的作用，已成为广泛种植加工淀粉和饲料的作物。木薯是大戟科植物木薯的块根，木薯块根为圆锥形、圆柱形或纺锤形，肉质，富含淀粉，木薯粉的品质较佳，可供食用，或在工业上制作酒精、果糖和葡萄糖等，木薯的各部位都含氰苷，有毒，鲜薯的肉质部分需要经水泡、干燥等去毒加工处理后才能食用。
木薯有苦味能吃吗
有些木薯本身就是带苦味的，现在还种木薯的地方应该就海南最多了，别的地方很少人种了，甚至很多人都不知道木薯是什么。木薯有苦味的话是因为含有氢氰酸，有毒物质，尤其表皮比较多。但是不用担心，在自己煮食前，去表皮、清洗干净、用水或者盐水泡过、煮熟后也不含氢氰酸，可以放心食用。非常美味的，还有木薯特殊香气。但要看一下是不是变质了，变质也会哭，如果是变质要赶快扔掉。苦木薯和甜木薯都含有毒素，都可食用，但去除毒素的方法不同，而且都必须加热至完全熟透。甜木薯也叫面包木薯，主要用来食用，毒素含量极低，剥掉外皮，洗净后再煮熟就可以吃了。虽然甜木薯的毒素含有极低，但毕竟还是含有少量毒素的，尽量不要生食，更不宜大量生食，否则同样会导致中毒。
木薯有什么营养和功效
木薯含有丰富的淀粉，蛋白质，脂肪，维生素A，维生素B等营养成分，有益于人体的健康。木薯中的淀粉分解可以为人体提供碳水化合物，迅速为人体提供能量。木薯具有消肿解毒的功效，可以治疗痈疽疮疡，瘀肿疼痛，跌打损伤，疥癣等病证。木薯含有的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，有预防便秘的作用。木薯含有钾元素，有维持血压平稳的作用，可以保护血管。
