腊肉的做法-腊肉被雨淋了怎么处理
腊肉淋雨了可以用热风吹吗
不建议用热风吹，很容易引起腊肉变质坏掉。
腊肉的晾晒更讲究天气。最好在持续暴露在阳光下时制作。将腊肉晒干，有利于水分的蒸发和腊肉的干燥和香味；如果是北风吹的日子，也有利于腊肉的晒干，但不够香。培根最忌讳淋雨。很容易发霉变质。因此，下雨天不能将培根挂在室外。
腊肉被雨淋了怎么处理
晒培根遇到下雨天也很常见。然而，腊肉被雨淋了。只要处理好，就不会坏。以下“急救”方法可用于干燥水：
1、再次烧开水，待水烧开后关火，放少许醋，将腊肉和腌鱼放入沸水中挂起。如果腌制鱼挂到70%干，用纸包好，放入冰箱，随时食用。太干了，但不好吃。
2、用支架把培根挂起来，用电风扇吹（吹风机也行，就是有点麻烦）。
3、挂在家中通风处自然晾干。
4、可以的话，可以用火烤。
天气好的时候，晒几天或晒干。如果培根的味道被雨水冲走，也很容易做到。待肉半干后，抹一层甜面酱，继续晾至变硬。就这样，它变成了一种风味独特的酱香肉。吃的时候，用淘米水浸泡15-20分钟，把表面的酱汁洗干净，入蒸锅蒸5分钟，转中火5分钟，再转小火20-30分钟（调时间根据肉的大小），取出放凉一会（最好不要烫）直接切块食用。肉的味道浓郁而诱人。
腊肉的做法
1、将猪肉放入锅中，按照猪肉与盐10：1的比例制作。酱油可以适量使用，比例也可以根据自己的口味调整。
2、在肉表面均匀涂抹盐和酱油，确保每一块肉都涂到位。
3、均匀涂抹盐后，继续用手搓揉，再用酱油盐搓揉几遍。
4、将肉按摩好后，将肉打码均匀，装入容器中，在阴凉通风处腌制四天左右。
5、四天后，如果天气好，可以将肉取出，在阳光下晒至70%或80%。五花肉又油又硬。
