豆汁是哪里的小吃-是凉性的还是热性的-涂涂生活

豆汁是哪里的小吃-是凉性的还是热性的

饮食常识 2022-12-16 浏览(44) 评论(0)

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豆汁是凉性的还是热性的

豆汁是偏寒性的饮品，所以非常适合于热性体质的人群饮用，不适合寒性体质的人群。比如进食之后消化不好、容易嗳气、打嗝，以及脾虚、腹胀、腹泻的人群均不建议喝豆浆，以免加重病情或不适症状。豆浆营养价值非常丰富，其中含有大量的蛋白质、卵磷质、铁、钙、钾、镁、豆固醇、纤维素，以及核黄素等成分，饮用后不仅能够增强体质，还能够有效防治高血压、糖尿病和血管疾病。但是需要注意，豆浆摄入过量之后，可能会引发过敏现象，所以建议不要喝的特别多。少量的喝一些豆浆可以吸收其中的大豆异黄酮，调节体内的激素水平，对于皮肤色素沉着有改善作用。

豆汁是哪里的小吃

豆汁是北京的特产小吃，在用绿豆制作粉丝或者是团粉的时候，会剩下一些淡绿色的汤汁，这种汤汁经过发酵熬煮之后就形成豆汁了。豆汁的味道十分奇特，有些人觉得它闻起来就是一股泔水的味道，不爱喝的人会觉得难以下咽，而能够接受这股味道的人喝了反而觉得上瘾。老北京人喝豆汁还有一番讲究，首先是温度一定要烫，然后是必须要搭配上芥菜疙瘩丝和红彤彤的辣油，最好再配上两个酥脆的焦圈，吃起来咸酸可口，回味无穷。在煮豆汁的时候一定要用砂锅，不能用铝、铁等金属锅具，因为豆汁是经过发酵的，能够腐蚀金属，同时也会导致豆汁里的细末凝固沉淀，影响口感。

豆汁要熬多长时间

8分钟。第一次冒泡是假沸，误喝可能食物中毒。豆汁开锅后，再煮8分钟即可。豆浆的“假沸”是由豆浆中一种叫皂素的物质引起的。在温度在80摄氏度左右时，这种物质便会产生大量的泡沫漂浮在豆浆液面上，让人误以为煮开了。可如果此时饮用，就会使生豆浆中的胰蛋白酶抑制剂进入体内。胰蛋白酶抑制剂能被高温彻底破坏，可如果加热不彻底，就会引起食物中毒。豆浆中毒的潜伏期很短，一般为30分钟至1小时，主要表现为恶心、呕吐、腹胀、腹泻，可伴有腹痛、头晕、乏力等症状。如果症状很轻，不需治疗便可自愈，症状重的人或儿童就应及时到医院治疗。因此，为了避免误食“假沸”豆浆中毒，应该把豆浆彻底煮开再饮用。看到豆浆沸腾后，要继续加热，再煮8分钟。煮豆浆不能用太大的火，避免很快就出现大量泡沫。用中火加热到开始出现泡沫时，要适当减小火力继续加热至泡沫消失，然后再把火调到中火，等到豆浆再次沸腾就可以了。